Avain herkullisiin pörröisiin pulliin on pätevästi valmistettu taikina. Voit lisätä makeutta leivonnaisiin lisäämällä siihen erilaisia täytteitä, esimerkiksi rusinoita, sokeroituja hedelmiä, tai voit yksinkertaisesti ripotella leivonnaiset tavallisella sokerilla.
Sokeripulloja voidaan valmistaa sekä hiivataikina että ei-hiivataikina, sekä tavallisena että lehtitaikina, mutta hiivaleivontaan perustuvat leivonnaiset ovat erityisen pehmeitä. Jos sinulla ei ole kokemusta taikinan valmistamisesta, kannattaa oppia, koska kypsennysresepti on yksinkertainen, tarvitsee vain noudattaa tiukasti tuotteiden suhteita sekä noudattaa tiettyjä suosituksia ainesosien sekoitusjärjestyksestä.
Kyllä, tällaisia leivonnaisia ei voida kutsua ruokavalioiksi, koska tällaisen pullan energia-arvo on erittäin korkea, esimerkiksi tavallisten sokeripullojen kaloripitoisuus ilman muita lisäaineita on 300 kaloria 100 grammassa tuotetta. Hyväksy, ruokalaji ei ole helppoa, mutta siitä huolimatta sinun tulisi joskus hemmotella itseäsi ja kotitalouttasi kotitekoisella leivonnalla, koska se on paljon maukkaampaa kuin ostettu.
Sokerilehtiset pullat
Lehtileipäpullat ovat pehmeitä ja rapeaja, ja ne paistuvat paljon nopeammin kuin tavallisella taikinalla valmistetut pullat. Tällä reseptillä on kuitenkin yksi haittapuoli - tällaisten pullien taikinaa keitetään kaksi tai kolme tuntia.
Ainekset:
- 250 ml vettä;
- teelusikallinen 6% etikkaa;
- 0,5 kg jauhoja;
- ½ kuppia sokeria;
- 300 grammaa margariinia;
- ½ tl suolaa;
- 1 muna.
Resepti:
Kaada vesi syvään kulhoon. Lisää etikka, suola, muna ja sekoita hyvin. Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina (käytä ensin lusikkaa, sitten kun taikina on paksua, vaivaa käsin). Heti kun taikina lakkaa tarttumasta kulhoon ja käsiin, jaa se kahteen yhtä suureen osaan, rullaa kukin ohueksi kerrokseksi ja peitä ohuella margariinikerroksella.
Levitä keitetty sokeri tasaisesti kahden valssatun taikinan palalle, laita sitten yksi kerros toisen päälle ja kierrä tuloksena oleva rakenne rullaksi. Kääri taikina muovikelmuun ja jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Rullaa jäähdytetty taikina 2-3 mm: n paksuiseksi kerrokseksi, taita se sitten kahtia ja rullaa se uudelleen. Toista toimenpide kolmesta viiteen kertaa.
Leikkaa valssattu taikina kahden senttimetrin levyisiksi ja 15 senttimetrin pituisiksi nauhoiksi. Rullaa taikina spiraalimaisesti "etanan" muotoon. Aseta öljyttyyn leivinpaperiin ja aseta 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.
Hiivataikinan sokerirullat
Jotta kotitekoisia kakkuja olisi ilmavampia, on parempi valmistaa taikina sille klassisella sienellä. Ei, voit varmasti tehdä ilman taikinaa, mutta sinun on sitten vaivattava taikina kahdesti ja annettava sen nousta. Ilman tätä pullat eivät nouse hyvin paistettuina eivätkä ole niin pehmeitä.
Taikinan ainesosat:
- 250 ml maitoa;
- 25 grammaa puristettua hiivaa;
- rkl sokeria;
- 3 rkl jauhoja.
Taikinan ainesosat:
- 1 muna;
- 2 rkl sokeria;
- ½ kuppi kasviöljyä;
- 3,5 kuppia jauhoja.
Riko hiiva kulhoon ja murskaa kevyesti haarukalla, lisää niihin sokeri, 30 asteeseen lämmitetty maito. Sekoita kaikki hyvin, lisää kolme rkl jauhoja, vatkaa ja jätä lämpimäksi 20 minuutiksi.
Sillä välin syvässä kulhossa lyö muna kahdella rkl sokeria (sekoita keltuainen proteiinin kanssa tasaiseksi, vaahtoa ei tarvitse lyödä), lisää siihen puoli lasillista voita.
Yhdistä muna-öljy-seos keitetyn taikinan kanssa ja sekoita vähitellen jauhot. Varmista, että taikina on pehmeää, ehjää, hieman tahmeaa käsillesi.
Aseta taikina syvään kulhoon, harjaa kasviöljyllä päälle ja peitä pyyhe (tai muovikääre). Laita lämpimään paikkaan tunniksi.
Aseta taikina jauhotetulle työpinnalle ja jaa kahdeksaan yhtä suureen osaan. Kierrä ensin jokainen työkappale makkaraksi, jonka halkaisija on 1,5-2 senttimetriä, ja kierrä sitten spiraaliksi. Aseta aihiot voideltuun muottiin kolmen senttimetrin etäisyydelle toisistaan, ripottele kukin rakeistetulla sokerilla. Paista pullia 180 asteessa 35-40 minuuttia.
Sokeri- ja kanelirullat
Sokerikanelirullat ovat parhaita leivonnaisia jouluna. Kaneli-aromi, joka läpäisee talon tätä muffinia paistettaessa, herättää ruokahalun, joten ruokalaji ei koskaan ole vanhentunut.
Ainekset:
- 500 grammaa jauhoja;
- 250 ml maitoa;
- 100 grammaa smetanaa;
- 100 grammaa voita;
- 2 munaa;
- ½ tl suolaa;
- teelusikallinen kuivahiivaa;
- pussi vanilliinia;
- 2 rkl öljyä;
- 5 rkl sokeria;
- rkl kanelia.
Resepti:
Kaada lämmin maito kulhoon, lisää hiiva, ruokalusikallinen sokeria ja kolme tai neljä ruokalusikallista jauhoja. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan 20 minuutiksi (tämän menettelyn ansiosta hiiva aktivoituu nopeammin).
Vatkaa munat kahdella rkl sokeria ja vaniljaa. Lisää seokseen huoneenlämpöinen sulatettu voi ja smetana, sekoita ja kaada kuplivaan taikinaan.
Lisää vähitellen jauhoja saatuun massaan ja vaivaa taikina. Vaivaa ensin lusikalla, sitten kun massa alkaa sakeutua - käsillesi. Tuloksen tulisi olla pehmeä taikina, joka tarttuu hieman käsiin. Siirrä taikina kulhoon, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään puolitoista tuntia.
Aseta sovitettu taikina työpinnalle ja pölyä kevyesti jauhoilla. Jaa taikina 10-12 kappaleeseen, rullaa jokainen pala ohueksi neliökerrokseksi, jonka paksuus on 4-5 mm. Sekoita kaneli jäljellä olevan sokerin kanssa, ripottele jokainen pala toisella puolella seoksella ja rullaa sitten kerrokset kirjekuoriksi. Paista pullia uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 40 minuutin ajan.
Vinkki: jotta leivonnaiset saadaan ruskeaksi päälle, rasvaa se munalla, joka on lyöty pari ruokalusikallista maitoa.
Hiivaton sokeripulla: yksinkertainen resepti
Jotta pullista tulee pehmeitä ja ilmavia, on välttämätöntä, että taikina nousee paistamisen aikana. Tämä voidaan saavuttaa lisäämällä taikinaan hiivan lisäksi myös tavallista soodaa, leivinjauhetta. Kun valitset näistä kahdesta ainesosasta, suosittele toista, sillä leivinjauheen ansiosta leivonta osoittautuu onnistuneemmaksi, koska sillä ei ole vierasta makua.
Ainekset:
- 350 ml maitoa;
- 70 grammaa sokeria;
- ripaus suolaa;
- leivinjauhepussi (tavallinen 10 grammaa);
- 2 rkl öljyä;
- kananmuna;
- vähän sokeria päälle ripottamista varten.
Resepti:
Vaikka taikina ei ole hiivapohjainen, käytä vain lämpimiä ruokia. Toisin sanoen poista muna, maito, voi jääkaapista etukäteen - tunti ennen ruoanlaittoa. Yhdistä kulhoon sokeri, muna, maito ja voi (vihannes), vatkaa yhteen.
Mittaa kolme kuppia jauhoja, sekoita se leivinjauheen kanssa ja siivilöi seulan läpi pari kertaa (pullat ovat pehmeämpiä). Lisää jauhot maito- ja munaseokseen. Jos taikina osoittautuu ohueksi, ei pidä muotoa hyvin ja tarttuu voimakkaasti käsiin, lisää vielä vähän jauhoja. Varmista, että taikina on kiinteä, mutta taipuisa ja rikkoutumaton.
Jaa taikina kananmunan kokoisiksi paloiksi, rullaa palloksi ja laita kasviöljyllä voideltuun astiaan. Ripottele pulliin sokeria ja paista 180 asteessa 40 minuuttia.
Temppu: Jotta sokeri tarttuisi taikinaan paremmin siroteltuna, harjaa jokainen pulla maidolla. Ja jos haluat saada punertavan leivonnaisen, jolla on rapea kuori, korvaa maito munalla, joka on lyöty sokerilla (ruokalusikallinen sokeria yhdelle kananmunalle).
