Dango on perinteinen japanilainen ruokalaji, riisijauhopalloja nimeltä shiratama. Yleensä ne on kietottu kepille ja tarjoillaan kastikkeen kanssa. Riippuen kastikkeesta, jolla dango maustetaan, tätä ruokalajia on useita muunnelmia: an-dango - tarjoillaan punapaputahnalla; botyan dango - kolmivärinen dango, jonka osat on värjätty punaisilla pavuilla, munilla ja vihreällä teellä; mitarashi - dango, joka on peitetty soijakastikkeen, sokerin ja tärkkelyksen siirapilla; tyadango - vihreällä teellä maustettu dango voidaan ripotella sen lehdillä.
Se on välttämätöntä
-
- Dangolle:
- riisijauho (1 kuppi);
- vesi (puoli kuppia);
- sokeria.
- Kastikkeelle:
- soijakastike;
- vesi;
- sokeri;
- tärkkelys.
Ohjeet
Vaihe 1
Niin kutsutun dango-taikinan valmistamiseksi sinun on keitettävä vettä. Kaada sitten pieni osa kulhoon riisijauhoja sekoittaen jatkuvasti lusikalla tai vispilällä, kunnes saadaan keskipaksu massa. Itse asiassa dango-taikina on enemmän kuin pehmeä muovailuvaha. Sen ei pitäisi tarttua käsiin ja hajota. Kun seos on saavuttanut homogeenisen aineen tilan, voit aloittaa samanlaisten pallojen muodostamisen kuin suuri saksanpähkinä tai pingispöytä. Yleensä voit antaa dangosillesi haluamasi muodon. Olkoon se esimerkiksi kuutioita tai soikioita, kuten viiriäisten munia. Kuvitella!
Vaihe 2
Seuraavaksi sinun on höyrytettävä dango 15-20 minuuttia. Jos sinulla ei ole höyrylaivaa käsillä, voit heittää ne kiehuvaan veteen, mutta on suuri riski, että ne hajoavat tai menettävät alkuperäisen muodon. Joten on parempi rakentaa improvisoitu kaksinkertainen kattila kahdesta erikokoisesta kattilasta: kaada vähän vettä suurempaan pannuun, odota, kunnes se kiehuu; työnnä siihen pienempi pannu, jossa tulevia dangoja höyrytetään. Peitä saatu rakenne kannella.
Vaihe 3
Kun dangoja valmistetaan, voit alkaa valmistaa kastiketta. Se on hyvin yksinkertaista. Kaada kaksi ruokalusikallista perunatärkkelystä lasillisella puhdasta kylmää vettä ja anna istua 10 minuuttia. Lisää sitten määräajan jälkeen soijakastike ja sokeri maun mukaan. On parempi olla pahoillani molempia - nämä tuotteet tekevät maustamisesta voimakkaampaa. Kuumenna saatu kastike liedellä tai mikroaaltouunissa odottamatta kiehuvaa, koska keitetty kastike ei välttämättä sakeudu. Sekoita jatkuvasti vispilällä kastikkeen tasaisen sakeuttamiseksi. Kun dangot ovat valmiita, kaada kastike niiden päälle ja aloita syöminen.
