Pastroma on herkullinen lihaherkku, joka voidaan helposti valmistaa kotona. Ehdotan tämän ruokalajin valmistamista kananrintoista.
Se on välttämätöntä
- - kanafilee - 2 kpl.;
- - suola;
- - paprika - 1 tl;
- - korianteri - 0,25 tl;
- - oliiviöljy - 3 tl;
- - valkosipuli - 1 neilikka;
- - mustapippuri - 0,5 tl;
- - sinapinsiemenet - 1 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuivaa perusteellisesti pestyt kananrinnat puhdistamalla paperipyyhkeillä. Aseta sitten ne melko syvään kuppiin ja peitä suolaliuoksella. Yhdelle litralle kylmää vettä tarvitset 2 rkl suolaa. Jätä kana tässä muodossa noin 2 tunniksi. Tämä aika riittää, että kanafilee kyllästetään perusteellisesti suolalla.
Vaihe 2
Kun kananrinnat ovat suolavedessä, tee salamur, mausteseos, jota käytetään lihan päällystämiseen. Yhdistä seuraavat ainesosat yhteen kulhoon: jauhettua mustapippuria, 1/4 tl suolaa, korianteria sekä paprikaa, sinapinsiemeniä ja oliiviöljyä. Sekoita kaikki oikein, eli niin, että tästä massasta tulee homogeenista. Muuten, jos sinulla ei ole oliiviöljyä, voit käyttää kasviöljyä.
Vaihe 3
Kuorittuasi riittävän suuren valkosipulinkynsi, pilko se ohuiksi viipaleiksi. Täytä sitten kananrinnat niiden kanssa ja ota ne pois suolaliuoksesta.
Vaihe 4
Levitä nyt saatu mausteseos kananlihan koko pinnalle. Aseta tässä muodossa kanafilee valmiiksi valmistettuun leivinastiaan. Lähetä se uuniin, joka on esilämmitetty 300 asteen lämpötilaan neljännekseksi tunniksi, eli 15 minuutiksi.
Vaihe 5
Kun aika on kulunut, jätä valmis astia sammutettuun uuniin noin 8-10 tunniksi. Kanapastroma on valmis!
