"Schwarzwalder Kirschtorte" on kuuluisa sokerikakku, joka on valmistettu suklaapohjalta, kirsikkatäytteestä ja kermavaahdosta. Legendaarisen jälkiruoan resepti ilmestyi ensimmäisen kerran Saksassa 1930-luvun alussa. Nykyään "Black Forest" on yksi tunnetuimmista kakkuista maailmassa.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 150 g vehnäjauhoja;
- - 150 g sokeria;
- - 6 munaa;
- - 2 rkl. lusikat laadukasta kaakaojauhetta.
- Täyttö:
- - 400 g jäädytettyjä kivettömiä kirsikoita;
- - 2 rkl. rkl kirsikkalikööriä tai tinktuuraa;
- - 170 ml mehua, joka muodostuu kirsikoita keitettäessä;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 1/2 rkl. lusikat tärkkelystä;
- - 600-700 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33%;
- - 60 g tomusokeria;
- - vanilliinia veitsen kärjessä.
- Koristeluun:
- - 100 g tummaa tai maitosuklaata;
- - sokeroidut kirsikat.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vesihaute: aseta kattila kattilaan, jossa on hitaasti kiehuvaa vettä, sekoittaen siihen aiemmin munat ja rakeinen sokeri. Lämmitä 30 ° C: seen (tarkista keittiön lämpömittarilla) varovasti vispilällä. Poista kattila vesihauteesta ja lyö massa sekoittajalla tai sekoittimella, jossa on vispilä, kunnes se on pörröinen, niin että sen tilavuus kasvaa huomattavasti (noin 4 kertaa).
Vaihe 2
Sekoita vehnäjauhot kaakaojauheen kanssa ja siivilöi seulan läpi, sekoita varovasti jauhoseos vähitellen munaan pieninä annoksina. Yritä olla asettamatta munia liikaa, muuten kakut eivät nouse hyvin. Sekoita hyvin varovasti. Voitele pyöreä kakkupannu ohuella voikerroksella ja kaada taikina. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 30-40 minuutiksi.
Vaihe 3
Valmista täyte: laita kirsikat kattilaan ja laita kohtalaiseen lämpöön, lisää 2 rkl rakeistettua sokeria. Kiehauta. Sekoita tärkkelys laimennettuna 50 g: lla vettä. Sekoita ja pidä tulessa vielä 5-10 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Poista kattila lämmöltä, anna sen jäähtyä, tyhjennä sitten mehu ja lisää kirsikoihin alkoholia. Muuten, kirsikka-tinktuura voidaan korvata kirschillä (kirsikkabrändi).
Vaihe 4
Leikkaa hyvin jäähdytetty keksikakku pituussuunnassa useaan osaan - tämä on kätevää tehdä nailonlangalla tai pitkällä ohuella veitsellä. Vatkaa kerma, tomusokeri ja vanilliini sekoittimella, kunnes saadaan stabiili, pörröinen vaahto. Liota jokainen saatu kakku kirsikkamehulla, harjaa kermavaahdolla ja aseta kirsikkatäyte päälle. Voit kierrättää kermavaahdon kornettiin ja täyttää aukot marjoilla.
Vaihe 5
Kokoa kakku suklaapohjalta ja levitä jäljellä oleva kerma kakun sivulle ja päälle. Litistä. Koristele yläosa kerma-ruusuilla, laita jokaiselle cocktail-kirsikka. Raasta karkeasti suklaa ja ripottele suklaalastut Schwarzwaldin kakkuun.
