Kermavaahtoa käytetään usein erilaisten leivonnaisten valmistuksessa. Se lisätään taikinaan keveyden ja hellyyden vuoksi sekä voiteisiin ja erilaisiin täytteisiin. Kuppikakut, kakut, pullat ja monet muut leivonnaiset valmistetaan kermalla
Kuppikakku kermalla ja kanelilla
Tee herkkä maukas cupcake ottamalla:
- voi - 200 g;
- sokeri - 450 g;
- kananmuna - 4 kpl;
- smetana - 400 ml;
- vaniljasokeri - 2 tl;
- leivinjauhe - 2 tl;
- sooda - 2 tl;
- jauhettu kaneli - 2 tl;
- hienonnetut saksanpähkinät - 200 g.
Harjaa ensin voilla ja jauhoilla syvälle muffinssipinnalle. Aloita sitten taikinan valmistus: sekoita jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe perusteellisesti pienessä kulhossa. Sekoita erillisessä kulhossa 150 g sokeria, hienonnettuja pähkinöitä, lisää kaneli.
Vatkaa voita (esipehmennetty huoneenlämpötilaan) 300 g: lla sokeria, kunnes ilmestyy kevyt, pörröinen vaahto.
Lisää seokseen munat, vaniljasokeri ja smetana. Vatkaa 5 minuuttia. Saadun seoksen tulisi olla homogeeninen.
Kaada puolet taikinasta leivinastiaan. Ripottele taikinaan puolet pähkinäseoksesta, kaada sitten toinen puolikas tekstistä ja lisää pähkinöillä uudelleen. Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 180 ° C: seen / paistoaika - 55-60 minuuttia.
Kermapullat
Voit valmistaa lämpimiä kevyitä pullia smetanalla ottamalla:
- jauhot - 400 g;
- sokeri - 2 rkl;
- jauhettu kaneli - 0,5 tl;
- sooda - 0,25 tl;
- suola - 0,25 tl;
- margariini - 100 g;
- smetana - 200 ml;
- maito - 2 rkl;
- rusinat - 0,5 rkl.;
- tomusokeri - maun mukaan;
- maito lasiteeseen - 2 tl.
Kuumenna uuni 230 ° C: seen. Yhdistä sitten suuressa kulhossa sokeri, jauhot, kaneli, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Sekoita kaikki perusteellisesti, lisää seokseen margariinia ja pilko hienoksi. Tee masennus keskelle seosta, lisää smetana, maito ja rusinat. Vaivaa taikina tasaiseksi.
Vaivaa taikina varovasti jauhotetulla pöydällä. Taikinan tulee olla tahmeaa, joten pidä kulho jauhoja lähellä. Venytä taikina kädelläsi noin 1-2 cm: n paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa pienet erikoismuotoiset pullat tai lasi, jonka reunat ovat jauhoja. Paista leivinpaperilla noin 10-15 minuuttia.
Valmista pullat kuorrutuksen aikana. Tätä varten sekoita tomusokeri kahteen teelusikalliseen maitoon. Kaada saatu kuorrutus pullien päälle ja ripottele haluttaessa kanelia tai sokeria.
Kermakakku
Voit käyttää smetanaa keksien ja kakkujen liottamiseen erilaisissa jälkiruoissa, kuten kakkuissa.
Valmista tällainen kerma ottamalla:
- smetana - 500 g;
- sokeri - 150 g.
On parasta ottaa hapankermaa 25-30% rasvaa, muuten kerma ei kuori ja on liian nestemäinen. Voiteen valmistaminen on melko yksinkertaista: vain lyö hapan kerma ja sokeri sekoittimella suurella nopeudella käyttämällä erityistä vispilän kiinnitystä. Sinun täytyy lyödä pitkään, kunnes sokeri on täysin liuennut. Vaikka smetana ei ole tarpeeksi rasvainen, kerma sakeutuu vähitellen. Hapan kerma on valmis, kun se ei tippu lusikasta. Tätä kermaa voidaan käyttää itsenäisenä leivontatäyteenä tai koristeena.
