Riisietikka on perinteinen japanilainen mauste. Voit ostaa sen useimmista suurimmista kaupoista. Sitä valmistetaan kolmessa värissä - valkoinen, punainen ja musta. Riisietikka on valmistettu erityisistä tahmeaista riisilajikkeista.
Ohjeet
Vaihe 1
Riisietikka on ulkonäönsä vuoksi sushille, koska aluksi niiden valmistusprosessi näytti tältä - pienet kalanpalat sekoitettiin merkittävän määrän riisiä ja ripoteltiin suolalla. Riisin erittämä maitohappo ja kalojen tuottamat entsyymit säilyttivät ruoan. Käymisprosessi kesti melko kauan, ja japanilaiset keksivät tuolloin ajatuksen tuottaa riisietikkaa.
Vaihe 2
Valkoisella etikalla on kevyin ja vähiten voimakas maku, joten sitä voidaan käyttää alkupalojen ja salaattien pohjana. Tämän etikan saamiseksi käytetään erityistä, erittäin pehmeää riisilajiketta. Japanilaisessa keittiössä mikään sushi-resepti ei ole täydellinen ilman tätä ainesosaa.
Vaihe 3
Punainen etikka on valmistettu tietyistä riisityypeistä, jotka käsitellään erityisellä punaisella hiivalla. Punainen etikka on makea ja hapan maku, joka sopii täydellisesti merenelävien, nuudeleiden, kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.
Vaihe 4
Mustalla riisietikalla on rikkain maku ja se on hyvin, hyvin paksu. Sitä käytetään lihan mausteena haudutuksen ja paahtamisen aikana. Japanilaiset käyttävät mieluummin tätä etikkaa tietyntyyppisten sushien, nuudeleiden ja äyriäisten kanssa.
Vaihe 5
Kaikkia riisietikkaa voidaan käyttää marinadeina. Mikä tahansa lajikkeista antaa ruokalle miellyttävän herkän maun ja epätavallisen aromin. Laskettaessa riisietikan määrää astian valmistamiseksi sinun on otettava huomioon sen maku ja rakenne. Antaakseen astialle tyypillisen aromin, riittää kaksi rkl valkoista riisiä, puolitoista rkl punaista ja enintään rkl mustaa riisiä.
Vaihe 6
Japanilaiset arvostavat riisietikkaa terveydellisistä eduistaan. Uskotaan, että tämän tyyppinen etikka ei vahingoita mahalaukun limakalvoja, joten sitä voidaan syödä mahahaavojen ja gastriitin yhteydessä. Riisietikalla on hyvitys kyvystä vapauttaa verisuonten seinät huonosta kolesterolista. Lisäksi se auttaa parantamaan ruoansulatusta, mikä tekee siitä välttämättömän osan monista ruokavalioista. Japanilaiset lääkärit uskovat, että riisietikka sisältää noin kaksikymmentä aminohappoa, jotka estävät kehon hapettumisen, auttavat torjumaan kuonaa ja pidentävät siten nuoruutta.
Vaihe 7
Jotta tämä tuote ei vahingoita kehoa, on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota alkuperämaahan ja koostumukseen. Paras riisietikka valmistetaan puhdistamattomista riisilajikkeista ilman kemiallisia lisäaineita. Kaikenlaiset korvikkeet ja väärennökset päinvastoin koostuvat pääasiassa kemiallisista komponenteista, tietysti tällaisesta etikasta ei ole juurikaan järkeä.
