Gyros on perinteinen kreikkalainen pikaruokaan liittyvä ruoka. Huolimatta siitä, että gyros koostuu suuresta määrästä ainesosia, sen valmistaminen kotona on erittäin helppoa.
Gyros on melko läheinen sukulainen meille tutummasta shawarmasta. Sillä on kuitenkin omat ominaisuutensa. Ensinnäkin gyrosille käytetään erityistä kakkua nimeltä pita. Toiseksi tämä ruokalaji vaatii kevyttä tzatziki-kastiketta, se valmistetaan luonnollisen jogurtin ja oliiviöljyn pohjalta. Kolmanneksi yksi täytteen komponenteista on ranskalaiset.
Gyros koostuu pitasta, täytteestä (liha, perunat, tuoreet vihannekset) ja kastikkeesta. Tietenkin joitain tämän yksinkertaisen ruokalajin ainesosia voi ostaa helposti kaupasta. Esimerkiksi pita tai kastike. Mutta on parempi kokata kaikki itse, koska vain tällä tavalla olet täysin varma valmiin gyroksen erinomaisesta mausta.
Keittäminen pitaa
On parempi aloittaa ruoanlaitto gyros paistamalla pitaa. Pita on happamaton leipä, ontto sisältä. Eli jos leikkaat sen toiselle puolelle, saat eräänlaisen taskun, johon voit taittaa koko täytteen. Klassisen pitan tulee olla pehmeä sisäpuolelta ja hieman rapea ulkopuolelta.
Pitaa on uskomattoman helppo valmistaa. Lisäksi se ei vaadi erityisiä ainesosia.
Mitä sinun on otettava:
- leivinjauho, ensiluokkainen - 0,5 kg;
- vesi - 300 ml;
- kuiva hiiva - 1,5 tl;
- öljy (auringonkukka tai oliivi) - 2 rkl;
- suola - 1 tl;
- sokeri - 2 tl
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Siivilöi jauhot varovasti hienon seulan läpi, lisää siihen huoneenlämpöistä vettä, kasviöljyä, suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki tasaiseksi.
- Lisää sitten hiiva taikinaan, sekoita uudelleen. Seurauksena on, että sinulla on joustava ja pehmeä taikina, jolla on paksu koostumus, kuten piirakoita.
- Siirrä taikina emalikulhoon. Yritä löytää sellaisia ruokia, joiden tilavuus on useita kertoja suurempi kuin saadun taikinan tilavuus. Peitä astia pyyhkeellä. Jätä se lämpimään ja kuivaan paikkaan (esimerkiksi lähellä akkua, jos se toimii) 1-1,5 tuntia.
- Tarkista taikina ilmoitetun ajan kuluttua. Sen pitäisi nousta hyvin. Jos taikina ei ole noussut tänä aikana, se on joko huonolaatuista hiivaa tai liian matala huoneen lämpötila.
- Siirrä taikina jauhotetulle tasaiselle pinnalle. Vaivaa taikinaa vähän ja jaa se pieniksi, tasaisiksi paloiksi. Tästä taikinan määrästä sinun pitäisi saada noin 10 kuoppaa.
- Rulla palat palloksi, peitä ne pyyhkeellä, lautasliinalla tai muovikelmulla ja jätä yksin 15-20 minuutiksi.
- Rullaa sitten jokainen pala kakuksi, jonka paksuus on vähintään 5 mm.
- Ota leivinpelti tai leivänkivi, vuoraa se laadukkaalla leivinpaperilla ja aseta tortillat sen päälle.
- Kuumenna uuni 220-230 asteeseen. Paista pitas 7-8 minuuttia. Kaivojen tulisi nousta ja muuttua valkoisiksi. Sinun ei pitäisi odottaa tummaa kuorta, muuten kakut voivat kuivua tarpeettomasti.
- Jäähdytä pitas. Voit tehdä tämän siirtämällä ne pöydälle ja peittämällä pyyhkeellä.
Tzatziki-kastikkeen valmistus
Gyrosien erityisen maun antaa erityinen kastike nimeltä tzatziki (tai tzatziki). Se on kevyt jogurttikastike, jossa on valkosipulia, vihanneksia ja oliiviöljyä. Tätä kastiketta ei voida käyttää vain gyrosille, se on hyvä myös monissa muissa ruokalajeissa. Tässä on klassinen resepti tzatziki-kastikkeelle.
Mitä tarvitset:
- luonnollinen tai kotitekoinen jogurtti, ilman lisäaineita - 300 g;
- keskikokoinen kurkku - 1 kpl;
- valkosipuli - muutama neilikka;
- oliiviöljy - 80 ml;
- viinietikka - 10 ml;
- suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Pese ja kuivaa kurkku. Jos iho on liian paksu ja tiheä, poista se. Hiero kurkku tehosekoittimessa tai raastimessa. Purista saatu massa hyvin mehusta. Jos kastikkeessa on liikaa mehua, kastike on liian ohut ja vetinen.
- Pilko valkosipuli hienoksi ja jauhaa se sitten laastissa, jossa on vähän oliiviöljyä ja suolaa, kunnes se muuttuu pehmeäksi.
- Aseta jogurtti, etikka, oliiviöljy, kurkku ja jauhettu valkosipuli erilliseen kulhoon. Sekoita kaikki. Kastike on valmis!
Gyros-kastikkeesta on toinen versio, joka perustuu klassiseen reseptiin. Tämä kastike on hieman tiheämpi ja maistuu hieman suolaisemmalta.
Mitä tarvitset:
- luonnollinen jogurtti, ei lisäaineita - 200 ml;
- smetana - 100 ml;
- keskikokoinen kurkku - 1 kpl;
- tuore sitruunamehu - 5 ml;
- oliiviöljy - 2 rkl;
- valkosipuli - useita pieniä neilikoita;
- suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Jauhaa valmistettu kurkku tehosekoittimessa tai karkealla raastimella. Purista kaikki mehu tuloksena olevasta kurkkumassasta perusteellisesti. Kätevin tapa tehdä tämä on hienon seulan läpi.
- Jauhaa valmiiksi jauhettu valkosipuli laastissa neljännes tl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
- Yhdistä erillisessä kulhossa jogurtti, smetana, kurkut, jauhettu valkosipuli ja sitruunamehu. Tarjoile jäähdytettynä!
Lihanvalmistus
Erityistä huomiota kiinnitetään gyros-lihaan. Ilman sitä tämä ruokalaji ei ole niin maukas ja tyydyttävä. Liha on valmisteltava oikein.
- Päätä ensin, millaista lihaa käytät. Menestynein ratkaisu on kananrinta tai vähärasvainen sianliha. Naudanlihaa voidaan kuitenkin käyttää.
- Liha on leikattava pieniksi paloiksi ja muista peittää.
- Gyros-lihan marinaatti on hieman samanlainen kuin tzatziki-kastike, vain ilman jogurttia ja kurkkua. Marinadia varten sinun on otettava oliiviöljyä, viinietikkaa, sitruunamehua, valkosipulia, sokeria ja suolaa ja mausteita. Valitse mittasuhteet keskittyen lihan tilavuuteen.
- Siirrä valmistettu liha lasiseen tai emalikuljaan ja kyllästää se huolellisesti kaikilta puolilta marinadilla. Peitä astiat kannella ja säilytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia tai vielä parempaa muutaman tunnin ajan. Mitä kauemmin liha marinoituu, sitä pehmeämpi ja aromaattinen se myöhemmin osoittautuu.
- Marinoitua lihaa on parempi grillata grillillä tai sähkögrillillä. Jos sinulla ei ole grilliä, käytä paistinpannua, jolla on hyvä tarttumaton pinnoite. Paista liha pehmeäksi ja kauniisti kullanruskeaksi.
Valmistetaan loput täytteestä
Valmistellessasi tortilloja, lihaa ja kastiketta, älä unohda loput täytteestä.
Mitä tarvitset:
- perunat - 0,5 kg;
- paprika - 1-2 kpl;
- lehtisalaatti - 200-300 g;
- punainen salaatti sipuli - 1 kpl;
- tomaatit - 2-3 kpl. keskikokoinen.
Vaiheittainen resepti:
- Pese perunat, kuori, leikkaa ohuiksi pitkiksi viipaleiksi. Paista perunat syvälle kullanruskeaan. Jos sinulla ei ole rasvakeitintä, paista yksinkertaisesti perunat paistinpannussa tai paista ne leivinpaperilla tarpeeksi öljyä. Tietenkään tämä ei ole aivan mitä tarvitset, mutta kotigyrosille se tulee.
- Leikkaa pippuri pitkiksi keskipaksuiksi viipaleiksi, leikkaa tomaatit puolipyöreiksi.
- Kuori sipuli ja jaa se puolirenkaiksi.
- Pese salaatti ja kuivaa hyvin.
Gyrosien kokoaminen
Kun kaikki tarvittavat gyrosien komponentit on valmistettu ja kypsennetty, voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen - gyrojen kokoamiseen.
- Aloita leikkaamalla pitaa toiselta puolelta muodostaaksesi taskun.
- Peitä koko tämä tasku sisäpuolella kastikkeella. Yritä olla tarpeeksi kastiketta, mutta ei liikaa, muuten kakku kostuu ja pehmenee nopeasti.
- Lisää sitten muutama salaatinlehti, tomaatti ja paprika pitaan. Lisää kastike.
- Aseta liha ja sipulit vihannesten päälle. Ja älä unohda lisätä hieman lisää kastiketta!
- Viimeisen täytekerroksen tulisi olla ranskalaisia.
- Tarjoile gyros pöydälle heti kokoonpanon jälkeen. Älä odota, että se jäähtyy. Ennen tarjoilua voit koristella astian tuoreilla yrtteillä tai ripottele raastetulla juustolla. On kuitenkin pidettävä mielessä, että juusto lisää vakavasti jo melko suurta gyros-kaloripitoisuutta.
