Kesä on tuoreiden marjojen ja hedelmien kausi, joka ei vain anna makupaloja ja aromeja, vaan sisältää myös monia vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Voit säästää ne pitkäksi talveksi erilaisilla purkkimenetelmillä. Erityisesti aprikoosit ja luumut tekevät herkullisen kompotin.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g aprikooseja;
- 500 g luumuja;
- 1 litra vettä;
- 200-400 g sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse säilykkeisiin hieman kypsymättömiä aprikooseja: marjat hedelmät kiehuvat ja kutistuvat steriloinnin aikana, ja siirappi muuttuu sameaksi, ja yleensä kompotti näyttää ennennäkemättömältä. Mutta täysin kypsymättömiä vihreitä hedelmiä ei myöskään kannata ottaa, koska kompotti ei saa asianmukaista makua ja aromia. Lihan tulee olla kiinteä, mutta ei karkea.
Vaihe 2
Valitse lihaksikkaat, suuret tai keskikokoiset luumut kompotiksi pienellä, helposti erottuvalla kivellä. On toivottavaa, että hedelmät ovat samankokoisia ja -värisiä sekä saman kypsyysasteen.
Vaihe 3
Huuhtele aprikoosit huolellisesti juoksevassa vedessä ja jaa puolikkaat poistaaksesi kuopat. Pidä ne kylmässä vedessä, kunnes laitat ne purkkeihin, jotta ne eivät tummenisi ilmassa. Pese luumut, leikkaa ne kahtia ja poista kuopat.
Vaihe 4
Valmistele sitten kompottitölkit: huuhtele soodalla ja huuhtele. Tällöin niitä ei tarvitse steriloida höyryllä tai esikuumennetussa uunissa.
Vaihe 5
Aseta aprikoosipuoliskot ja luumut leikattu puoli alaspäin noin olkapään pituisiin purkkeihin. Jaa sitten 5-8 aprikoosinydintä, poista ytimet ja lisää ne hedelmäpurkkeihin. Tämä on tarpeen, jotta kompotille saadaan erityinen tuoksu.
Vaihe 6
Valmista kompotti: täytä vettä kattilassa, lisää sokeria ja sekoita sitä matalalla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kiehauta siirappi kiehuvaksi, poista lämmöltä ja siivilöi cheeseclothin tai hienon seulan läpi hienojen suspensioiden poistamiseksi, joita joskus löytyy rakeistetusta sokerista. Kaada siirappi purkkien aprikoosien ja luumujen päälle niin, että ne ovat kokonaan peitossa. Muussa tapauksessa aprikoosit tummuvat steriloinnin aikana ja saavat epäselvän ulkonäön.
Vaihe 7
Peitä purkit kannella ja steriloi seuraavaksi ajaksi: tilavuus ½ litraa - 10 minuuttia, 1 litra - 12-15 minuuttia, 2-3 litraa - 30-35 minuuttia. Sulje tölkit sitten tiukasti ja aseta niska alaspäin. Jos mahdollista, yritä jäähdyttää kompotti nopeasti, jotta hedelmät eivät pehmenä ja menetä joustavuuttaan, ja säilytä viileässä paikassa.
