Vihannekset ja viljat ovat välttämättömiä kehon terveydelle, mutta niistä tulee todella herkullisia herkullisella kastikkeella. Valmista sianlihakastike tattarilla, riisillä, perunoilla, pastalla, valkokaalilla tai kukkakaalilla herkulliseksi sekoitukseksi eduista ja mausta.
Porsaan kastike tomaattikastikkeella
Ainekset:
- 500 g sianlihaa;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 1 rkl. tomaattipasta tai ketsuppi;
- 2 rkl. jauhot;
- 0,5 litraa vettä;
- Laakerinlehti;
- 5 mustaa pippuria;
- 15 g persiljaa;
- suola;
- kasviöljy.
Haudutukseen sopii periaatteessa mikä tahansa osa sianlihaa, mutta on parasta valmistaa kastike kinkusta tai olkapäästä, tämä liha on ohuempaa.
Pese sianliha ja taputtele kuivaksi pyyhkimällä pala paperipyyhkeellä. Leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaat ohuiksi neljäsosiksi, raasta karkeasti porkkanat. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa tai suuressa paistinpannussa ja paista liha siinä kaikilta puolilta kullanruskeaan sekoittaen jatkuvasti puulastalla. Siirrä vihannekset siihen, sekoita ja hauduta keskilämmöllä 3-5 minuuttia.
Lisää tomaattipasta tai ketsuppia paistamiseen ja lisää jauhoja. Keitä vesi ja kaada se paistinpannuun. Kastele sinne laakerinlehti, pippurit, alenna lämpötila minimiin ja hauduta astiaa puoli tuntia unohtamatta sekoittamista säännöllisesti, jotta ei pala. Mausta suolalla maun mukaan 5 minuuttia ennen keittämistä ja sekoita hienonnetut yrtit. Anna kastikkeen istua 10-15 minuuttia samalla, kun kypsennät suosikki lisuketta.
Kermainen sianlihakastike sienillä
Ainekset:
- 500 g sianlihaa;
- 200 g samppanjaa;
- 1 sipuli;
- 1 rkl. 20% kermaa;
- 1 rkl. maito;
- 3 rkl. jauhot;
- 3 rkl. voi;
- kasviöljy;
- 0,5 tl jauhettu paprika ja mustapippuri;
- suola.
Valmista sianliha ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Paista ne hyvin kuumennetussa kasviöljyssä keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat harmaiksi, laita ne lautaselle ja aseta sivuun toistaiseksi. Poista kuori sipulista ja pilko se hienoksi. Kaada lisää öljyä paistinpannuun ja paista sipuli siinä melkein läpinäkyväksi, lisää sitten siipiviipaleet siihen 5 minuutin ajan.
Maito voidaan korvata vihannes- tai sieniliemellä.
Sulata voi kattilassa tai pienessä kattilassa. Paista jauhot ruskeaksi ja laimenna se varovasti kerma- ja maitoseoksella, joka on maustettu paprikalla ja mustapippurilla, kaatamalla se ohuena virtana ja sekoittaen välittömästi. Heti kun kastike on sileä ja paksu, lisää siihen liha ja sienet, suolaa kaikki, peitä astiat ja keitä kermaista sianlihakastiketta 15 minuuttia.
