Jauhettua naudanlihaa voidaan käyttää monien herkullisten aterioiden valmistamiseen - sekä juhla- että päivittäisiin. Tällainen liha ei pidä paljon mausteista, joten sinun on oltava varovainen mausteiden kanssa.
Mehukkaat kyljykset "Äiti"
Ainekset:
- jauheliha - puoli kiloa;
- perunamukulat - 1 kpl. (keskellä);
- jousi - pieni pää;
- tomaattipasta - 1/3 rkl.;
- lämmin vesi - täysi lasi;
- jauhot - 1 pieni. lusikka;
- suola, mausteet ja öljy maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pilko kuorittu sipuli pieniksi kuutioiksi. Niiden pitäisi osoittautua hyvin pieniksi, muuten vihannes tuntuu voimakkaasti valmiissa kyljissä.
Jauhaa kuoritut ja pestyt perunat raastimella, jolla on pienimmät jakaumat. Jos sipulia ei voida pilkkoa mahdollisimman paljon veitsellä, se voidaan myös hieroa.
Lähetä valmiit ainesosat yhdessä suolan ja valittujen mausteiden kanssa (esimerkiksi erityinen seos "Naudanlihalle") jauhelihalle. Sekoita massa suoraan käsilläsi. Rullaa keskipitkät leivonnaiset siitä. Paista kukin paistinpannussa rasvan kanssa kevyeksi kuoreksi.
Seuraava - lähetä liha "kakut" kattilaan. Yhdistä kaikki jäljellä olevat ainesosat suuressa mukissa. Erityisen huolellisesti sinun on murtava saadut seoksen jauhopalat vispilällä. Niitä ei pidä tarttua valmistettuun kastikkeeseen. Kaada leivonnaisia heidän kanssaan kattilaan. Lisää suolaa ja pippuria kastike haluttaessa.
Hauduta hoitoa kannen alla matalalla lämmöllä noin neljännes tunnin ajan. Tarjoile pihvejä lapsuudesta toisena keitetyn pastan tai perunamuusin kanssa maidossa / kermassa.
Georgian vuoka naudanlihalla
Ainekset:
- jauheliha - puoli kiloa;
- raakamunat - 4 kpl;
- sipuli - koko pää;
- valkosipuli - 1/3 pää;
- tuore persilja (mikä tahansa), korianteri ja tilli - kukin 10-15 g;
- voi ja kasvirasva - suuri lusikka;
- suolaa ja pippuria seos maun mukaan.
Valmistautuminen:
Keitä 2 munaa kiinteäksi. Jäähdytä ne karkealla raastimella. Lähetä pehmeää voita, paprikaa, suolaa jauhelihaan. Pilko kaikki vihreät hyvin hienoksi. Etukäteen on ehdottomasti huuhdeltava ja kuivattava, leikattava tiheät varret.
Pilko kuorittu valkosipuli ja sipuli hienoksi ja paista kuumennetussa kasvirasvassa, kunnes vaalea kultainen sävy ja miellyttävä tuoksu tulevat näkyviin. Tämä prosessi kestää 3-5 minuuttia.
Lähetä paistaminen jauhelihalle. Jos koostumus on erittäin paksu, siihen kannattaa kaataa ¼ rkl. jääkylmää keitettyä vettä.
Lähetä puolet aiemmin hienonnetuista vihreistä keitettyihin muniin, toinen raakoihin. Suolaa ja pippuria jälkimmäistä. Voita ne hyvin vihreällä teellä.
Voitele lämmönkestävä muoto jäljellä olevalla öljyllä. Peitä pohja puolella lihamassasta. Jaa kaikki "vihreät" keitetyt munat päälle. Peitä tuleva vuoka jäljellä olevalla lihalla. Kaada raaka muna-seos ainesosien päälle.
Keitä astia 40-45 minuuttia 180 asteessa. Määritetyn ajan kuluttua anna patan hautua suoraan muodossa 5-7 minuuttia. Leikkaa sitten annoksiksi ja lisää lasilliseen hyvää georgialaista viiniä.
Lihapullat alkuperäisessä kastikkeessa
Ainekset:
- jauheliha - puoli kiloa;
- raakamunat - 3-4 kpl. (koosta riippuen);
- valkoinen eilinen leipä (sopii myös paahtoleipä) - 100-120 g;
- tuore valkosipuli - 3-5 neilikkaa;
- valkoinen sipuli - 2 päätä;
- ketsuppi - 3 rkl. l.
- rasvainen maito - 80-100 ml;
- puhdistettu vesi - 1 l.;
- juusto - 100-120 g (kova / puolikova juusto);
- persilja, suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pilko ja kuivatut vihreät hienoksi. Sekoita se jauhelihaan ja raakamuniin. Suolaa kaikki, ripottele mausteilla maun mukaan. Tänään myynnissä on erityisiä mausteseoksia "Jauhetulle naudanlihalle" - ne ovat ihanteellisia tällaiseen ruokaan.
Lisää palat juustoa millä tahansa sopivalla tavalla. Viimeisenä lihamassalle lähetetään leipää. Mutta ensin sinun on katkaistava kuori siitä ja liotettava murus tuoreessa maidossa. Ennen kuin lisäät leipää irtotavaraan, purista se kädellä ylimääräisestä nesteestä.
Muodosta lihapullia kostealla sormella. Niiden tulisi olla noin suuren saksanpähkinän kokoisia.
Pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi. Paista missä tahansa kuumennetussa öljyssä. Ainesosien tulisi olla pehmeitä ja läpinäkyviä, ja tyypillisen miellyttävän aromin tulisi näkyä pannusta.
Kaada litra kiehuvaa vettä suureen kattilaan. Mausta suolalla ja sekoita ketsupin kanssa. Korvaa molemmat ainesosat tomaattimehulla. Jälkimmäinen tarvitsee myös yhden litran. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kaada se välittömästi paistinpannuun.
Kun olet kastanut kastikkeen uudelleen, upota lihapallot siihen. Hauduta herkku tiiviisti suljetun kannen alla matalalla lämmöllä vähän alle puoli tuntia. Se voi kestää kauemmin. Tärkeintä on antaa kastikkeen sakeutua tarpeeksi. Tarjoile tuloksena olevia lihapullia minkä tahansa kuivan koristelun kanssa. Jälkimmäinen tulisi kastella runsaasti saadulla vaaleanpunaisella kastikkeella.
Vuoka illalliselle
Ainekset:
- perunat - 700-750 g;
- jauheliha - 400-450 g;
- puolikova juusto - 80-100 g;
- munat - 2 isoa;
- vihreät sipulit - 4 höyhentä;
- smetanaa - 1/3 rkl. (mikä tahansa rasvapitoisuus);
- pippuria, suolaa, öljyä - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pilko kuoritut perunamukulat karkeimmalla raastimella. Anna saatujen lastujen makaamaan muutaman minuutin ajan ja purista sitten vapautunut neste suoraan käsilläsi.
Lähetä heti puolet kaikista hienonnetuista perunoista öljyttyyn muotoon. Ripottele suolalla ja pippurilla maun mukaan. Levitä hienonnettu vihreä sipuli päälle. On suositeltavaa tehdä sen palat hyvin pieniksi.
Yhdistä liha raakamunan sisältöön. Lisää suolaa maun mukaan. Aseta se muotin ensimmäisten kerrosten päälle.
Sekoita loput perunalastut raastetulla juustolla. Lisää viimeinen muna, smetana, suola ja pippuri. Peitä ensimmäiset kerrokset tuloksena olevalla koostumuksella.
Paista herkku uunissa keskilämpötilassa. 45-50 minuuttia riittää. Tarjoile astia leikattu pieniksi paloiksi. Voit lisätä siihen haluamasi kastikkeen.
Pihvi
Ainekset:
- vähärasvainen jauhelihafilee - 1 kilo;
- valkoinen sipuli - 1 pää;
- minkä tahansa rasvapitoinen maito - 2/3 rkl;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 4-5 rkl. l.
- suola, öljy ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Huuhtele sipuli ja pilko hyvin hienoksi. Sekoita se lihaan. Vatkaa muna, suola, mausteet massaan. Sekoita kaikki. Kaada maitoa vähitellen koostumukseen. Se voi vaatia hieman enemmän tai vähän vähemmän. Sinun on tarkasteltava sakeutta - niin, että se osoittautuu käteväksi leikkeleiden muodostamiseksi. Vatkaa valmis jauheliha perusteellisesti käsin suoraan kulhon sivulta, johon massa vaivattiin.
Kaada jauhot tasaiselle astialle. Rullaa siihen kaikki pieniksi palloksi rullatut jauhelihat. Jokaisen tulisi olla noin 120-150 g. Tasoita työkappaleet lastalla, leikkaa reunat. Sen paksuus on noin 1,5 cm.
Paista pihvejä suuressa määrässä kiehuvaa öljyä. Tarkka kypsennysaika riippuu niiden koosta ja halutusta makeusasteesta.
Tarjoile valmis herkku kuumana. Lisää se paistetuilla munilla, joissa on nestekeskus.
Naudanlihan pesät mehukkaalla täytteellä
Ainekset:
- jauheliha - 550-600 g;
- keskikokoiset tomaatit - 3 kpl.;
- juusto - 130-150 g;
- sipuli - 1 pää;
- muna - 1 kpl;
- mannasuurimot - 2 isoa lusikkaa;
- kuiva basilika - suuri hyppysellinen;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Jos jauheliha ostetaan kaupasta, se on tarpeen viedä lihamyllyn läpi uudelleen suuremman arkuuden saavuttamiseksi. Leikkaa lihan jälkeen sipuli samalla tavalla.
Lisää raakamunan sisältö ensimmäisiin ainesosiin, kaikki reseptissä ilmoitetut kuivat ainesosat. Ainesosat on parempi vaivata suoraan käsillä. Seuraavaksi sinun on jätettävä massa noin neljännes tunniksi. Tämä "viive" prosessissa antaa lantion turvota tarpeeksi.
Pilko juusto keskikokoisiksi kuutioiksi. On suositeltavaa ottaa kiinteä tai puolikiinteä suolainen tuote. Poista mehukas kypsä tomaatti terävällä kärjellä olevalla veitsellä varovasti tiheä keskusta ja kaikki siemenet. Pilko jäljellä oleva massa satunnaisesti. Ihoa ei tarvitse poistaa siitä.
Jaa lihamassa kahdeksaan yhtä suureen osaan. Valmista leivinpaperi, joka on vuorattu laadukkaalla öljyttyllä pergamentilla. Muodosta siihen "pesiä" jauhetusta lihasta. Saat suuria, paksuja kakkuja, joissa on uria. Kätevin tapa tehdä ne on konditoripussi tai tavallinen tiukka pussi, jossa on katkaistu kärki.
Aseta tomaattiviipaleet ensin pesien sisään. Lisää se runsaasti juustoa. Jos nämä ainesosat eivät riitä, voit käyttää mitä tahansa kastiketta. Sitten täyte osoittautuu vielä mehukkaammaksi. Esimerkiksi majoneesista, ketsupista ja valkosipulista valmistettu "ketchunez" tai suosittu juustokastike.
Kypsennä herkku keskilämpötilaan lämmitetyssä uunissa. Koko prosessi kestää noin puoli tuntia. Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten erilaisilla perunan lisukkeilla sekä herneiden kanssa.
Juhlava lihamureke
Ainekset:
- selleri varret - 2 isoa;
- tuoreet, perusteellisesti kuoritut samppanjat - 200-230 g;
- sipuli - 1 pää;
- jauhettu naudanlihafilee - 220-250 g;
- vihreät - koko joukko;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Lähetä osa rasvasta suurelle valurautaiselle paistinpannulle. Tavallinen auringonkukkaöljy on myös hieno. Lämmitä se hyvin.
Kun öljy kiehuu, kuori ja pilko sipuli ja selleri hyvin hienoksi. Paista vihanneksia pehmeiksi. Prosessissa on välttämätöntä sekoittaa niitä jatkuvasti laajalla lastalla.
Pilko kuoritut sienet hyvin hienoksi. Niitä ei tarvitse pestä. Se riittää vain pyyhkimällä se kostealla liinalla. Laita samppanjapalat vihanneksista jäljelle jääneeseen öljyyn. Paista ne myös täysin kypsinä. Suolaa maun mukaan. Mitä tahansa maustetta voidaan käyttää. Lisää lopuksi hienonnetut (ja esipestyt ja kuivatut vihreät) sieniin.
Sekoita ensimmäinen vihannesten paistaminen lihaan. Lisää suolaa maun mukaan. Aseta saatu massa vahatulle paperille tasaisen suorakulmion muodossa. Päälle sieni-tahna. Lihassa ei saa olla "aukkoja" ilman sieniä. Rullaa rulla varovasti auttaaksesi itseäsi paperilla, jotta et repeä sitä. Se on kätevä tehdä nostamalla kantta ja käyttämällä yhtä tai kahta leveää melaa.
Lähetä heti - jättäen telan jyrkäksi, lähetä se leivinpaperille täytetylle leivinpaperille. Jos jälkimmäinen ei ole korkealaatuisinta, se on lisäksi öljyttävä millä tahansa kasvilla tai sulatetulla voilla.
Rullan on oltava leivinpaperilla sauma alaspäin. Paista sitä noin 70-80 minuuttia keskilämpötilassa. Koristele huolellisesti ennen tarjoilua. Tällainen mielenkiintoinen resepti antaa sinun askel askeleelta valmistaa alkuperäinen mielenkiintoinen ruokalaji kotona. Kaikki kotiherkut arvostavat varmasti kuinka herkullista se on.
