Voit luoda uskomattoman määrän ruokia jauhetusta lihasta. Ne ovat tyydyttäviä, maukkaita ja näyttävät melko edustavilta. Tällaisia ruokia on vaikea pilata, koska jauheliha on erittäin helppo valmistaa ja se voidaan sisällyttää moniin resepteihin. Joten, jauheliharuokia: kyljistä ja sämpylöistä vuoka- ja juustokakkuihin.
Jauhetun lihan tärkeä piirre on sen koostumus. Kun valmistat uunissa, sinun on harkittava:
- jauhettu kana paistetaan kaksi kertaa nopeammin kuin naudan- tai karitsanliha;
- jauheliha on mehukkaampaa kuin naudanliha;
- jauhettu kala voi olla hieman vetistä, joten se on "kiinnitettävä" sekoittamalla muru leipää tai keitettyä riisiä, hirssi, helmiohra ja muut viljat;
- jotta jauheliharuoat eivät kuivu uunissa, lisää leivinlevyyn leivinpaperille paistettaessa 100-200 ml vettä.
Jauhelihapalat, joissa on juuston salaisuus
Herkät ja mehukkaat, jopa yllätyksellä, klassiset leivonnaiset, joilla on salaisuus, tekevät vaikutuksen hienostuneeseen maistijaan.
Ainekset:
- sianliha - 400 g;
- naudanliha - 350 g;
- muna - 1 kpl.
- iso sipuli - 1 kpl.;
- valkosipuli - 1 pää;
- kova juusto - 140 g;
- valkoinen leipä - 200 g;
- jauhot lajikkeet - 40 g;
- öljy kasvaa. - 30 ml;
- vesi, liha tai kasviliemi - 200 ml;
- suola - 15 g;
- mausteet ja paprikat maun mukaan.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
- Käynnistä uuni 180 ° C: ssa. Liota leipää vedessä tai liemessä. Kuori sipuli ja koko valkosipulin pää.
- Huuhtele liha, leikkaa suonet, kuivaa. Jauhaa liha ja vihannekset lihamyllyssä. Lähetä märkä leipä sinne.
- Raasta juusto. Sekoita jauheliha, lisää kananmuna ja mausta haluamallasi tavalla.
- Sekoita leivonnaiset jauhot ja lyö pois heittäen pala korkealta laudalle. Tämä tekee siitä tahmean ja ilmavan.
- Kostuta kätesi niin, että liha ei tartu ja muodostaa identtisiä kyljyksiä.
- Ripottele molemmat puolet jauhoilla.
- Levitä kasviöljyä leivinpaperin pohjalle ja laita siihen leikkeleitä.
- Lähetä esilämmitettyyn uuniin. 20 minuutin kuluttua leivonnaiset tulisi kääntää toiselle puolelle ja 100 ml liemi tai vesi kaadetaan leivinlevyyn. Anna leipoa vielä 10-12 minuuttia.
- Tarjoile suussa sulavia leivonnaisia vihannesten, pullaa tai minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Munarulla
Näyttää juhlalliselta kirkkaan täytteen ansiosta. Tarjoillaan jäähdytettynä, viipaloituna.
Ainekset:
- jauheliha yhtä suurista osista sianlihaa ja naudanlihaa - 1 kg;
- iso muna - 5 kpl.;
- keskipitkä sipuli - 1 kpl;
- keskipitkät porkkanat - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl.;
- chilipippuri - 0,5 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaita.;
- makea paprika - 1 tl;
- suola pippuri.
Ruoanlaitto vaiheittain:
- Pese ja kuori vihannekset. Vie ne lihamyllyn läpi.
- Sekoita valmistettu jauheliha, lisää suola ja mausteet.
- Keitä kovaksi keitetyt munat. Kuori ne.
- Levitä folio levylle ja peitä se jauhelihalla tasaisella kerroksella. Aseta kokonaiset munat yhteen riviin.
- Rullaa jauheliha rullaksi ja kääri se tiukasti folioilla, jotta mehussa ei ole reikiä.
- Aseta uuniin 200 ° C: seen. Poista kalvo 30 minuutin kuluttua ja paista noin 10-15 minuuttia. Anna valmiin tuotteen jäähtyä.
Pino jauhelihaa turkin alla
Tällaista epätavallista sanaa kutsutaan esivalmistetuiksi leikeiksi, jotka on muodostettu kerroksittain useista ainesosista. Tämä vaihtoehto on valmistettu raastetuista perunoista, sipulista ja juustosta.
Ainekset:
- jauheliha, naudanliha, kana tai sekoitettu (maun mukaan) - 700 g;
- iso sipuli - 1 kpl;
- muna - 3 kpl;
- keskipitkät perunat - 4-5 kpl;
- pehmeä juusto - 250 g;
- smetana tai majoneesi - 100 g;
- mausteet, suola.
Ruoanlaitto vaiheittain:
- Keitä munat kovaksi keitettyinä, jäähdytä ja poista kuori.
- Huuhtele perunat ja kuori ne. Raasta, tyhjennä neste astian pohjasta perunoiden kanssa.
- Mausta jauheliha ja jaa identtisiksi leikeiksi, tee niistä tasaisia kakkuja ja levitä ne leivinpaperille.
- Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Sipulit voidaan suolata haluttaessa tl etikkaan ripaus sokeria 10 minuutin ajan (arvostelujen mukaan tämä lisää mehua ja pikanttia pinoihin). Aseta pihveille toinen kerros.
- Aseta sitten raastetut perunat tiheään kerrokseen, suolaa ja pippuria. Voitele perunan "takki" smetalla tai majoneesilla ja peitä hienonnetulla juustolla.
- Keitä 180 ° C: ssa korkeintaan 40 minuuttia uunissa.
Kotitekoista jauhelihaa
Tämä ruokalaji on ihanteellinen jauhetulle kalalle, koska sen yhdistäminen perunoiden kanssa rikastuttaa molempia ainesosia aromeilla. Valitse lihavampia kaloja, kuten kuha tai sillifilee.
Ainekset:
- kala (lohi, taimen, silli, kummeliturska, kuha jne.) - 600 g;
- perunat - 500 g;
- voita, voita - 40 g;
- maito - 300 ml;
- tuoreet yrtit - 30 g;
- muna - 1 kpl;
- pehmeä juusto - 100 g;
- kalkki / sitruunamehu - 20 ml;
- keskipitkä sipuli - 1 kpl;
- kasvaa. öljy - 30 ml;
- suola ja mausteet.
Ruoanlaitto vaiheittain:
- Huuhtele kuoritut perunat ja keitä mukuloilla vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Tyhjennä vesi ja lisää maito, suola ja valuta. voita, sose vihannes murskaamalla.
- Kuori kala ohuella veitsellä poistamalla evät, iho ja luut. Pilko fileet hienoksi.
- Huuhtele vihreät (persilja, korianteri) ja lisää kalaan, suolaan ja mausta, kaada sitruunamehu. Sekoita perusteellisesti.
- Raasta juusto (puolet) ja lisää soseeseen, katkaise muna ja sekoita jauheliha uudelleen.
- Kuori ja pilko sipuli.
- Laita puolet perunamuusista kerrokseksi korkealla olevalla leivinpaperilla, joka on voideltu runsaasti kasviöljyllä. Seuraavat kaikki jauhetut kalat. Ja peitä hienonnetulla sipulilla.
- Käännä kerros perunoita. Ripottele raastetulla juustolla.
- Laita uuniin 30 minuutiksi lämpötilaan 180-200 ° C. Jos grillitoiminto on käytössä, kytke se päälle niin, että kattilan pinnalle muodostuu rapea kultainen kuori.
Herkullisia riisiä ja kanan lihapullia
Tämä liha-herkku valmistetaan jauhetusta kanasta. Lapset ja aikuiset rakastavat herkkä riisin ja kanan yhdistelmää "siili" -muodossa. On suositeltavaa ottaa kiehuva riisi - se sisältää vähemmän tärkkelyspitoisia aineita.
Ainekset:
- kanafilee - 600 g;
- pyöreä / pitkäjyväinen riisi - 200 g;
- muna - 1 kpl;
- tuore paprika - 1 kpl.;
- iso sipuli - 1 kpl.;
- valinnainen, porkkanat - 1 kpl.;
- vesi - 300 ml;
- smetanaa - 150 g;
- suola.
Ruoanlaitto vaiheittain:
- Keitä riisiä 15-20 minuuttia suolaisessa vedessä. Veden suhde riisiin on perinteisesti 2: 1. Riisiä ei saa keittää vähän, jotta se "saavuttaa" lihapullissa.
- Huuhtele kanafilee ja jauhaa lihamyllyssä, suolaa, lisää raaka muna ja sekoita.
- Huuhtele tuoreet vihannekset ja pilkko hyvin hienoksi. Lisää ne yhdessä jäähdytetyn riisin kanssa jauhelihaan ja sekoita huolellisesti.
- Muodosta pienet siilit ja aseta korkean sivun muottiin. Liuotetaan smetana veteen ja kaadetaan muottiin. Kääri yläosa kalvolla, jolloin syntyy tyhjiövaikutus.
- Pidä uunissa 30 minuuttia. Herkulliset riisipallot ovat valmiita.
Juustokakut jauhelihalla
Hämmästyttävä keksintö, joka muistuttaa muodoltaan klassista pulla-juustokakkua, vain tämän reseptin makea taikina korvataan tavallisella jauhelihalla, joka on maustettu valkosipulilla ja vihanneksilla.
Ainekset:
- sekoitettu kana / sianliha ja naudanliha - 1, 1 kg;
- valkosipuli - 3 hampaita.;
- keskipitkä sipuli - 1 kpl;
- muna - 2 kpl.;
- raejuusto 5% rasvaa - 250 g;
- kaikenlainen juusto - 250 g;
- kasvaa. leivinpaperiöljy.
Resepti askel askeleelta:
- Valmista jauheliha, lisää suola, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli sipulilla, suola ja lyö kaksi munaa. Jauheliha voidaan hieman lyödä lisää tahmeutta ja sitkeyttä.
- Rullaa pallot märillä käsillä ja tasoita ne.
- Aseta juustokakun aihiot voideltuun leivinpaperiin. Tee reikä jokaisen keskelle.
- Yhdistä raejuusto raastettuun juustoon, lisää hieman suolaa ja täytä juustokakut tasaisesti.
- Kuumenna uuni 220 ° C: seen ja paista tuotetta siinä 30 minuuttia.
Sieni on hullu
Sienillä täytetyt kyljykset - nopea ruokalaji, jolla on mielenkiintoinen maku. Herkkyyden lisäämiseksi on parempi paistaa sienet sipulilla. Juustoa ei lisätä klassisiin leikeihin.
Ainekset:
- kaikki keitetyt sienet - 500 g;
- liha, naudanliha ja sianliha - 1 kg;
- pieni sipuli - 1 kpl.;
- muna - 1 kpl;
- raastetut leivänmurut;
- kasvaa. öljy - 20 ml.
Resepti askel askeleelta:
- Valmista jauheliha johtamalla liha lihamyllyn läpi, suolaa ja lisäämällä muna.
- Kuori ja pilko sipuli, paista sienet yhdessä pannulla.
- Jaa jauheliha leikkeleiksi ja aseta ruokalusikallinen sieniä sisälle. Sulje täyte ja aseta se voidellulle arkille.
- Uunissa zrazy kypsyy 35-40 minuutin kuluessa, jos lämpötila on asetettu 200 ° C: seen.
Maksan vuoka
Hämmästyttävä herkullinen saksalaisen keittiön ruokalaji, joka koostuu mannasuurimosta ja maksasta.
Ainekset:
- naudan maksa - 1 kg;
- mannasuurimot - 3 rkl;
- muna - 2 kpl.;
- maito - 200 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.;
- suola.
Resepti askel askeleelta:
- Huuhtele naudanmaksa ja poista suonet ja kalvot. Jauhaa tehosekoittimessa tai lihamyllyn läpi.
- Kuori yksi sipuli ja pilko se yhdessä maksan kanssa. Vatkaa raakamunat ja lisää niihin maitoa. Kun olet lisännyt suolaa, sekoita maksaan.
- Kaada mannasuurimot. Sekoita hyvin varovasti vispilällä, jotta massa ei eksy kokkareiksi.
- Kuori ja pilko toinen sipuli mahdollisimman pieni, pilko myös porkkanat, voit raastaa sen.
- Paista sipulit ja porkkanat paistinpannussa voissa.
- Voitele pyöreä lämmönkestävä muoto voilla ja aseta puolet jauhetusta maksasta siihen. Levitä sipuli-porkkana-paistinpannu jauhelihan päälle ja peitä täyte varovasti maksajauhon toisella puoliskolla.
- Kuumenna uuni 170 ° C: seen, pidä vuoka siinä jopa 40 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa.
Täydellisen jauhelihan valmistamisen salaisuudet
Kuten tiedät, hyvä jauheliha perustuu hyvään lihaan. Kotitekoisen jauhelihan edut ostettuihin verrattuna ovat melko ilmeisiä, koska se ei sisällä kemiallisia lisäaineita säilyvyyden pidentämiseksi, se koostuu ymmärrettävistä ainesosista ja sillä on oikea lihan maku.
Jauhetun lihan tyypit ja niiden yhdistelmät riippuvat yksinomaan astian reseptistä. Hyödyllisin tapa sekoittaa täydellinen jauheliha on yhdistää rasvainen ja mehukas sianliha ja naudanliha rikkaaseen, lihaiseen makuun.
Tarkista veitsen terävyys lihamyllyssä tai tehosekoittimessa pehmeän, homogeenisen tuotteen löytämiseksi. Kun liha pilkotaan tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa, on suuri todennäköisyys, että suonet kiertyvät veitsen ja pohjan ympärille, minkä vuoksi kaikki lihasta saadut kalvot ja rusto on leikattava ennen leikkaamista.
Jauhetun lihan mehukkuuden lisäämiseksi se sekoitetaan perinteisesti muna, vesi tai maito, haluttaessa kerma. Jos jauheliha on saanut vetisen muodon, se voidaan "kiinnittää" leivällä, perunamuusilla tai muutamalla rkl jauhoja. Mehun säilyttämiseksi jauhelihassa se voidaan lyödä pöytää vasten.
