Puuroa pidetään epäilemättä perinteisenä ruokana Venäjällä. 1800-luvulla Guryevin puuro oli erittäin suosittu aateliston keskuudessa, joka on muunnelma mannasuurimosta, mutta paistettu uunissa lisäämällä pähkinöitä, hunajaa, hilloa ja erilaisia hedelmiä.
Kreivi Guriev ja puuroa
Tämän upean jälkiruokan alkuperästä on kaksi muunnosta. Yhdessä versiossa sanotaan, että Guryev-puuroa ilmestyi Odessassa, ja sen loi kreivi Guryevin kokki, joka toimi kaupungin pormestarina.
Toinen versio kertoo, että kreivi Guriev oli kerran kutsuttu päivälliselle eläkkeellä olevasta majuri Yurusovsky. Tällä illallisella herkullista, epätavallista, alkuperäisellä tavalla valmistettua puuroa tarjoillaan jälkiruokana. Keisarin läheistä miestä Gurievia oli vaikea yllättää kulinaarisilla mestariteoksilla, mutta tämä ruokalaji vaikutti häneen pysyvästi. Kyllä, niin että hän määräsi kokin kutsumaan ruokasaliin ja lyhyen huutokaupan seurauksena osti hänet perheensä kanssa päälliköltä. Siksi nimi Guryevskaja oli vakiinnuttanut puuron, vaikka sen suurin fani ei edes tiennyt valmistamisen reseptiä.
Vähitellen Guryevin puuro alkoi valloittaa venäläisten aatelisten kartanoita. Lyhyeksi ajaksi se levisi kaikkiin kartanoihin. Ja heti kun jälkiruoan valmistusresepti sisällytettiin painettuihin ruoanlaittokokoelmiin, Guryev-puurosta tuli suosittu Euroopan maissa.
Guryevin puuron resepti
Tämän poikkeuksellisen ruokalajin resepti on syytä harkita sen luojan sääntöjen mukaan. Aloita valmistamalla pohja - mannasuurimopuuroa. Keitettyyn maitoon sinun on lisättävä vähitellen mannasuurimoita, jotka on jo sekoitettu suolan, sokerin ja mausteiden kanssa. Tätä seosta haudutetaan jatkuvasti sekoittaen korkeintaan 10 minuuttia. Mannasuurimäärän tulee olla sellainen, että puuroa on paksua.
Sitten sinun täytyy keittää kerma, kunnes vaahto muodostuu, mikä vaaditaan jälkiruoan valmistamiseksi. Mitä enemmän poistat vaahdon, sitä maukkaampaa puuroa tulee. Kun kaikki on valmis, ota keraaminen ruukku ja rasvaa se öljyllä. Aloita sitten ainesosien asettaminen seuraavassa järjestyksessä: mannasuurimot, pähkinät, hedelmät tai keitetyt kuivatut hedelmät, vaahto kerma. Ja niin useita kerroksia. Tämän jälkeen laita astiat jälkiruoan kanssa esikuumennettuun uuniin 30 minuutiksi, ja haluttaessa jälkiruoan yläosa voidaan koristaa kypsennyksen jälkeen millä tahansa hedelmällä tai pähkinällä. Kaikki, herkullinen ja epätavallinen jälkiruoka on valmis.
Guryev-puuroa valmistellaan edelleen, mutta tänään sen valmistusresepti on ollut hyvin vaihteleva. He alkoivat käyttää kuivattuja hedelmiä, aprikooseja, banaaneja, tuoreita marjoja ja vanilliinia, mikä antaa astialle hämmästyttävän tuoksun.
