Syksy miellyttää omenoiden satoa, jota ei vain voida varastoida, vaan myös tehdä niistä monia maukkaita talvivalmisteita. Reseptien monipuolisuuden ansiosta voit lisätä erilaisia hedelmiä ja mausteita, mikä antaa purkitetuille omenajälkiruokille hienostuneen ja epätavallisen maun.
Kuivatut omenat
Kuivaamiseen käytetään paitsi hyviä hedelmiä myös vaurioituneita, pilaantuneita omenoita, minkä tahansa muodon ja lajikkeen. Voit kuivata erityisessä kuivausrummussa, ulkona ja uunissa. Jälkimmäinen menetelmä auttaa varastoimaan enemmän vitamiineja.
Tarvitset 1 kg omenoita: 1 litra vettä ja 1 rkl. lusikallinen suolaa, tuloksena on noin 180 g kuivattuja hedelmiä.
Valmistautuminen:
- Pese omenat huolellisesti ja kuivaa ne pyyhkeellä.
- Leikkaa kahtia, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
- Jotta omenat eivät tummenisi, ne on upotettava suolaliuokseen 5-10 minuutiksi (1 rkl suolaa laimennetaan 1 litraan vettä).
- Taita sitten siivilä ja aseta pyyhkeelle absorboimaan ylimääräinen kosteus.
- Laita puolirenkaat leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla yhdellä kerroksella.
- Kuumenna uuni 90-100 asteeseen ja laita leivinlevy 4-5 tunniksi.
- Ajoittain kannattaa katsoa uuniin, jotta hedelmät eivät pala.
- Säilytä valmiita kuivattuja hedelmiä lasiastiassa tai puuvillapussissa.
Omenahillo sitruunalla ja appelsiinilla
Tarvitset 1 kg omenoita: 1 kg rakeistettua sokeria, 1 keskipitkän appelsiini ja sitruuna.
Valmistautuminen:
- Pese hedelmät juoksevassa vedessä.
- Leikkaa omenat pieniksi paloiksi.
- Kuori sitruuna, appelsiini ja jauheliha.
- Laita astia sitruunalla ja appelsiinilla vesihauteeseen, lisää sokeri. Sekoita, pidä kunnes sokeri on täysin liuennut, poista sitten vesihauteesta.
- Lisää omenat seokseen ja keitä 30-40 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Pese purkit ja kannet, steriloi purkit 10-15 minuutin ajan, keitä kannet.
- Kaada valmis hillo purkkeihin ja kääri.
- Käännä ympäri, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Säilytä pimeässä huoneenlämmössä.
Omena ja päärynä mehu (massalla)
3 litraa mehua varten tarvitset: 3, 5 kg omenoita ja päärynöitä.
Valmistautuminen:
- Pese hedelmät, leikkaa se kahtia ja kulje mehustimen läpi.
- Laita kattila ja mehu tulelle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia unohtamatta poistaa vaahto ylhäältä.
- Mehu kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan välittömästi.
- Käännä ympäri ja eristä. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne viileään paikkaan.
- Ravista hyvin ennen käyttöä.
Omenakastike lihaa varten
Kolme isoa makeaa ja hapan omenaa varten tarvitset: 3 valkosipulinkynttä, 300-350 ml vettä, 1 tl suneli-humalaa, suolaa, katkera pippuria, persiljaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Pese omenat, kuori, leikkaa viipaleiksi ja lisää vettä.
- Keitä pehmeäksi 10-15 minuuttia.
- Hiero seulan läpi. Lisää soseen raastettua valkosipulia, suneli-humalaa, pippuria ja suolaa.
- Sekoita perusteellisesti tehosekoittimella ja laita matalalle lämmölle. Keitä 5-10 minuuttia.
- Kaada pieniin steriileihin purkkeihin ja sulje kierrekorkilla.
- Säilytä jääkaapissa.
Omenahillo
1 kg omenoita varten tarvitset: sokeria 500 g, sitruunaa ½ kpl, vettä 220-250 ml, vaniljasokeria 15 g, jauhettua muskottipähkinää 5 g, pektiiniä 1 annospussia, kanelia maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi.
- Purista mehu sitruunasta ja poista kuori.
- Lisää 1 rkl omenoihin. sitruunamehu ja kuori, lisää vettä 2/3-osaan ja laita tuleen.
- Keitä keittämisen jälkeen 20-25 minuuttia kannella peitettynä.
- Poista kuori ja soseuta omenat tehosekoittimella.
- Lisää soseeseen mausteita ja pektiiniä, kiehauta. Lisää sokeri, unohtamatta sekoittamista, keitä vielä 5 minuuttia.
- Siirrä valmis hillo steriileihin purkkeihin ja kääri.
- Kääri, kunnes se jäähtyy kokonaan.
