Liotetut omenat rikastuttavat ruokavaliota, kun keittiössä ei ole enää tuoreita hedelmiä, auttavat palauttamaan suoliston mikroflooran, täyttämään C-vitamiinin puutteen. Hedelmät korjattiin pitkään tammi- ja pyökkitynnyreissä lisäämällä erilaisia mausteita. Nykyaikaisessa huoneistossa voit kastella omenoita talveksi purkkeihin, kattiloihin ja muihin astioihin ja saada virkistävän herkun alkuperäisellä hapolla.
Omenoiden liotus: 4 hyödyllistä vinkkiä
- Jos haluat liottaa omenoita kotona ja saada erinomaisia tuloksia, valitse ensin raaka-aineet huolellisesti. Myöhään hapan lajikkeita suositellaan sadonkorjuuseen, erityisen hyviä ovat Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport ja jotkut muut. Varmista, että kaikki hedelmät ovat keskikokoisia, kypsiä, kiinteitä, vaurioitumattomia eikä yksittäisiä madonreikiä. Älä kerää padaneja! Oksilta kynittyjen omenoiden tulisi makaamaan hieman ennen virtsaamista.
- Raaka-aineiden ja konttien puhtaus on avain onnistuneisiin hankintoihin! Huuhtele hedelmät hyvin, varsinkin jos omenapuu on käsitelty kemikaaleilla. Kaupunkiasunnossa omenat on helpompi kostuttaa talveksi lasiesineillä, emaloitu, esipesty soodalla. Steriloi purkit, kuumennuskattilat ja kauhat kiehuvalla vedellä käymällä hedelmiä paineen alla.
- Hedelmät käyvät normaalisti lämpötiloissa 15–22 ° C ja vielä paremmin - jopa 18 ° C. Jos huone on kylmempi, maitohappobakteerit kehittyvät huonosti; jos se on lämpimämpää, omenat maistuvat katkerilta.
- Ennen kuin kaadat suolaliuosta astiaan, laita sinappijauhe rkl / 3 litraa kohti, niin et pelkää, että liotetut omenat homehtuvat.
Omenat, jotka on kastettu paineen alla
Yritä liottaa omenoita paineen alla sopivassa astiassa: emalikattilassa (säiliö, ämpäri). Huuhtele astiat hyvin ja kaada kiehuvalla vedellä. Tee pohjapentue pienestä määrästä puhtaita herukan, vadelman tai kirsikan lehtiä. Voit käyttää pestyä ja poltettua ruista tai vehnän olkia tuoreesta sadosta, joka tuoksuu hyvältä ja on hometta vapaa.
Asettele puhtaat hedelmät tiheinä kerroksina, toista pieni lehtien vuori niiden välillä. Yläkerrassa - pari oksaa minttua, peitä sitten omenat lehdillä tai oljilla.
Valmista liotetuille omenoille suolaliuos 200 grammaa rakeistettua sokeria ja 80 g suolaa 10 kg hedelmää kohti. Liuotetaan suola ja sokeri kokonaan litraan kiehuvaa vettä ja laimennetaan sitten jäähdytetyllä keitetyllä vedellä viiteen litraan. Voit kastella omenat talvella hunajalla ottamalla sen sokerin sijasta 250-300 g / 10 kg raaka-ainetta.
Täytä hedelmät kokonaan jäähdytetyllä suolaliuoksella, aseta sorto ja pidä astia viileänä 40 päivää. Älä unohda, että marinoitujen omenoiden tulisi aina olla nestemäisiä, joten lisää tarvittaessa suolaliuosta poistamatta kuormaa. Jos vaahtoa tai hometta esiintyy, poista ne välittömästi, huuhtele sorros säännöllisesti kuumalla vedellä.
Purkkeihin kastetut omenat
On kätevintä liottaa omenat kotona steriileissä lasipurkkeissa, jotka on helppo puhdistaa kylmässä. Laita herukka- tai kirsikkalehdet tai pienet oksat valmistetun astian pohjaan ja aseta omenakerrokset niiden kanssa.
Kaada suolavettä: 10 kg omenoita - 5 litraa nestettä, ruokalusikallinen suola ja 200 g siihen liuotettua rakeistettua sokeria. Voit valmistaa täytteen kuten kastellessasi hedelmiä paineen alla. Jos suolaliuos jää, pidä sitä jääkaapissa - lisäät sen käymisen aikana.
Pidä omenapurkit huoneenlämmössä, peitettynä puhtaalla sideharsolla, poista vaahto ja lisää tarvittaessa kaatamalla. Sulje astia viikon kuluttua nailonkannilla ja aseta kylmään. Voit kokeilla tätä virkistävää herkkua puolitoista kuukaudessa.
Nyt osaat liottaa omenat talveksi purkkeihin ja paineeseen, ja jos tulos on miellyttävä, älä pelkää kokeilla! Käytä liotettaessa mallas- tai ruisjauhoja, käy omenat ja kaali yhdessä. Voit lisätä pieniä määriä kanelia, basilikaa, timjamia, laventelia ja muita aromeja. Älä kuitenkaan liioittele sitä - nämä hedelmät ovat erittäin herkkiä hajuille. On tärkeää olla pilaamatta perinteistä venäläistä alkupalaa, mutta antaa sille erityinen pikantti.
