Kokeile niin kaukana klassisen kakun klassisesta versiosta, ja se varmasti voittaa sinut makuunsa!
Se on välttämätöntä
- Pieni kakku:
- Taikina:
- - 200 g voita;
- - 1 muna;
- - 75 ml jäävettä;
- - 325 g korkealaatuisia jauhoja;
- - 1, 5 rkl. konjakki;
- - 0,5 rkl. 9% etikkaa;
- - ripaus suolaa.
- Kerma:
- - 250 ml maitoa;
- - 50 g sokeria;
- - 2 pientä tuoretta keltuaista;
- - puutteellinen st.l. jauhot;
- - 75 g valkoista suklaata;
- - 0,5 tl vaniljasokeri;
- - 15 g voita;
- - 25 ml raskasta kermaa.
- - herukahillo kerrokselle.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita kaikki nestemäiset kakun ainesosat: jäävesi, etikka, konjakki. Sekoita muna erikseen ripaus suolaa. Lisää etikka ja konjakki munaan ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 2
Pilko kylmä voi kuutioon veitsellä. Siivilöi 300 g jauhoja työpinnalle ja lisää öljyä. Muunna kaikki murusiksi veitsellä. Kerää jauhomuruja mäkeä pitkin, jotta masennus tehdään. Kaada nestemäiset ainesosat siihen ja vaivaa taikina. Muodosta 10 palloa ja peitä ne elintarvikekalvolla ja aseta kylmäksi tunniksi.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kauli palloista ohuet kakut ja leikkaa ne muotin halkaisijaan (esimerkiksi levyn avulla). Tallenna pistokkaat: ripottele ne "Napoleoniin". Paista jokainen kakku haarukalla pistettynä 7 minuuttia. Ja on parempi olla kiertämättä kaikkia kakkuja kerralla: niiden ei pitäisi olla huoneenlämmössä. Laitamme valmiit kakut kasaan ja jatkaamme kerman valmistamista.
Vaihe 4
Sekoita 25 g sokeria jauhojen ja vaniljasokerin kanssa. Lisää keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna jäljellä oleva sokeri ja maito pienessä kattilassa. Lisätään melkein melkein kiehuva massa samalla sekoittaen (mieluiten sekoittimella). Kaada kaikki takaisin pannulle ja palaa liesi, mutta keskilämmöllä. Keitä samalla sekoittaen paksuksi. Poista sitten liedeltä ja lisää rikkoutunut valkoinen suklaa ja voi. Sekoita tasaiseksi ja viileäksi. Vatkaa sitten kerma ja sekoita kermaan.
Vaihe 5
Keräämme kakun, voitelemalla kaksi kakkua kermalla ja kolmannen hillolla, kunnes ne loppuvat. Peitä kakun yläosa ja sivut kermalla ja ripottele hienonnettuihin romuihin. Jätä ensin tunti huoneenlämmössä ja sitten yön yli jääkaapissa, niin että "Napoleon" on kylläinen.
