Ensi silmäyksellä voi tuntua, että pastan valmistaminen kotona on mahdoton tehtävä. Se ei kuitenkaan ole. Jokainen voi valmistaa pastaa kotona, ja heidän maunsa on paljon parempi kuin tuotannon.
Se on välttämätöntä
- - 500 grammaa jauhoja;
- - 6 keltuaista;
- - 30 grammaa kasviöljyä;
- - 1/3 tl suolaa;
- - rkl vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on sekoittaa keltuaiset, suola, vesi ja öljy kulhoon, sekoita kaikki huolellisesti. Tässä vaiheessa on syytä muistaa, että jos otetaan karkeaa suolaa, massa on sekoitettava perusteellisemmin, jotta suola liukenee kokonaan.
Vaihe 2
Seuraavaksi on tarpeen kaataa noin 400 grammaa jauhoja liukumäellä työpinnalle, tehdä sitten syvennys siihen ja kaada keltuainen-öljyseos sinne, aloita taikinan vaivaaminen nopeasti lisäämällä loput 100 grammaa jauhoja (taikinan vaivaaminen kestää kauan, vähintään 10 minuuttia, lopulta sen tulisi tulla riittävän tiukka ja joustava).
Taikinan valmiuden tarkistaminen on helppoa, sinun on muodostettava taikina taikinasta, jätettävä se minuutiksi ja painettava sitä sitten hieman sormellasi: valmis taikina palaa alkuperäiseen tilaansa muutamassa sekunnissa.
Vaihe 3
Heti kun taikina on valmis, on tarpeen ripotella työpinta jauhoilla ja rullata se rullalla 1–2 millimetrin paksuiseksi (niin että rullattaessa se ei tartu rullan pinnalle) kerroksen täytyy kääntyä niin usein kuin mahdollista). Jätä kerros rullattuna, peittämättä sitä millään, noin 15 minuutiksi (tänä aikana se kuivuu hieman).
Vaihe 4
Leikkaa taikina ajan myötä terävällä veitsellä nauhoiksi, neliöiksi tai muiksi muodoiksi. Kasta pasta jauhoihin ja anna kuivua kokonaan (voit käyttää uunia).
Valmiita pastaa ei voida kuivata, mutta heti keittää, se on tarpeen kuivata vain, jos tulevaa käyttöä varten on valmistetta.
