Oikein keitetty sianlihanmaksa ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin terveellistä, koska runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisten terveyden ylläpitämiseksi. Sitä voidaan käyttää valmistamaan paljon ravitsevia aterioita, sis. kaikenlaisia kylmiä välipaloja. Niiden lajikkeen joukossa on resepti sianlihasaksasalaatille, jossa on kaalia, jota pitävät jopa kaikkein kauhistuttavimmat gourmetit.
Sianmaksa-salaatti kiinankaalia
Ainekset:
- sianliha - 600 g;
- Pekingin kaali - 1 kpl. (700-800 g);
- kananmuna - 6 kpl;
- suolakurkut - 3 kpl;
- kova juusto - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- majoneesi;
- suola, jauhettu mustapippuri.
Valmistautuminen
Huuhtele sianlihan maksa perusteellisesti ja liota kylmässä maidossa 40 minuutin ajan. Menettely on yksinkertainen, mutta sillä välin tuote menettää katkeruutensa ja on pehmeämpi. Kun maksa on ollut maitossa, huuhtele se hanan alla, laita se kattilaan, täytä se vedellä, suolalla ja keitä 20-30 minuuttia. Ota sitten se pois, anna sen jäähtyä hieman ja irti kalvoista.
Leikkaa valmistettu sianlihan maksa riittävän suuriksi kuutioiksi tai kuutioiksi, jotta valmiista salaatista voidaan nähdä, että juuri hän on tärkein ainesosa. Sitten paista maksan paistinpannussa kasviöljyssä korkealla lämmöllä, kunnes se on hyvin tehty.
Kun sianlihan maksa on kastettu maitoon, keitetty, jäähdytetty ja paistettu, työskentele muiden ainesosien kanssa. Keitä kovaksi keitetyt munat. Tätä varten anna niiden kiehua keskilämmöllä 10-12 minuuttia, sitten täytä ne kylmällä vedellä, tulevaisuudessa ne on helpompi puhdistaa. Kun munat ovat jäähtyneet, kuori ja pilko ne.
Leikkaa suolakurkut ja juusto pieniksi kuutioiksi. Pese kiinankaali ja leikkaa nauhoiksi. Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, täytä kiehuvalla vedellä, pidä 5-10 minuuttia ja upota kylmään veteen muutaman sekunnin ajaksi. Tämä tehdään sipulin katkeruuden poistamiseksi. Huuhtele vihreät sipulit juoksevan veden alla ja pilko.
Yhdistä nyt kaikki ainesosat, suola maun mukaan, mausta majoneesilla, sekoita, siirrä kauniiseen astiaan ja koristele hienonnetuilla yrtteillä.
Sianmaksa-salaatti valkokaalilla
Tarvitset samat ainesosat kuin valmistellessasi salaattia edellisen reseptin mukaan, mutta ota Pekingin kaalin sijasta valkoinen kaali. Yksi pieni tiheä haarukka (600-700 g) riittää. Kaalia voidaan valmistaa kahdella tavalla.
Ensimmäinen vaihtoehto. Pilko kaali hienoksi kaistaleiksi, laita se kulhoon, kevyesti suolaa, pippuria ja muista murskaamalla tai käsin, kunnes mehua tulee. Anna sen istua jonkin aikaa (10-15 minuuttia) ja sekoita muiden ainesten kanssa.
Toinen vaihtoehto. Pilko valkokaali pitkiksi ohuiksi nauhoiksi, siirrä siivilään ja kaada kiehuvalla vedellä. Se tulee pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Anna sen jäähtyä ja yhdistää muiden ainesosien kanssa.
Porsaanmaksa-salaatit, joissa on sekä Pekingin että valkoista kaalia, ovat erittäin maukkaita, tyydyttäviä ja ruokahalua. Valmistaudu itse ja katso itse. Hyvää ruokahalua!
