Lviv-juustokakun herkän koostumuksen salaisuus on juustoaineen esikäsittelyssä. Tämä ainesosa on vietävä seulan tai lihamyllyn läpi. Älä myöskään ylikylläytä herkkua lisäkomponenteilla. Rusinien tulisi vain vähän muuttaa astian makua. Muussa tapauksessa saat säännöllisen juustokastikkeen.
Se on välttämätöntä
- - 500 g raejuustoa;
- - 50 g rusinoita;
- - 100 g voita;
- - 4 munaa;
- - 200 g sokeria;
- - 1 rkl. l. leivänmuruja;
- - 1 rkl. l mannasuurimot;
- - 3 rkl. l. kaakao;
- - 2 rkl. smetanaa
Ohjeet
Vaihe 1
Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi erillisiin astioihin. Voita valkoiset pienellä suolalla (veitsen kärjessä) ja keltuaiset kahdella rkl sokeria.
Vaihe 2
Vie juustomassa perusteellisesti seulan läpi. Voit käyttää tavallista lihamyllyä. Tämä tekniikka on tarpeen, jotta juustomassalle saadaan ilmava ja herkkä koostumus.
Vaihe 3
Sekoita juustomassa kahteen ruokalusikalliseen mannasuurimoon, kermavaahtoihin sokerilla ja esipehmennetyllä voilla. On parempi sekoittaa ainesosat hieman kostutetuilla käsillä.
Vaihe 4
Lisää syntyneeseen seokseen kiehuvassa vedessä liotettuja rusinoita. Sekoita ainekset uudelleen.
Vaihe 5
Lisää proteiineja juustomassaan varovasti. Älä sekoita ainesosia perusteellisesti.
Vaihe 6
Juustokakku on tarpeen paistaa 40-50 minuuttia uunissa vähintään 180 asteen lämpötilassa. Juustomassan tulisi kasvaa kooltaan ja saada hieman ruskehtava sävy.
Vaihe 7
Valmista kuorrutus erilliseen astiaan. Tätä varten sekoita 3 rkl kaakaota, sama määrä voita, sokeria ja smetanaa. Sulata ainekset sekoittaen jatkuvasti. On parempi suorittaa tämä toimenpide matalalla lämmöllä. Vesihauteella ei voida saavuttaa haluttua koostumusta.
Vaihe 8
Voitele jäähdytetty juustokakku vapaasti keitetyllä kaakaojäätelöllä ja säilytä jääkaapissa useita tunteja. Leikkaa astia annoksiksi ennen tarjoilua. Perinteisesti Lviv-juustokakkua pidetään kylmässä jopa 12 tuntia.
