Tätä ranskalaista keittoa kutsutaan usein kevätkeittoksi, koska se valmistetaan yleensä keväällä, kun pinaatti ja nuori parsa ilmestyvät puutarhoihin. Herkullinen ja ravitseva kasviskeitto riisillä.
Se on välttämätöntä
- Kymmenelle annokselle:
- - 500 g tuoretta parsaa;
- - 250 g tuoretta pinaattia;
- - 50 g voita;
- - 2 litraa vettä;
- - 1/3 kupillista valkoista riisiä;
- - 4 perunaa;
- - 1 sipuli, 1 porkkana;
- - 1 lasillinen raskasta kermaa;
- - muskottipähkinä, pippuri, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata voi pannulla. Laita hienonnettu sipulipää, paista keskilämmöllä läpinäkyväksi. Lisää hienonnettu pinaatti, keitä muutama minuutti, sekoittaen toisinaan. Pinaatin tulee rypistyä hieman.
Vaihe 2
Kaada liemi tai vesi kattilaan, kiehauta. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi tai kaistaleiksi, lisää kiehuvaan veteen. Lähetä nauhoiksi leikatut porkkanat (voit raastaa ne karkealle raastimelle), raaka riisi ja hienonnettu tuore parsa. Suolaa kattilan sisältö mieleisekseen. Kiehauta uudelleen, vähennä lämpöä, keitä 20 minuuttia, kunnes riisi vihannesten kanssa on pehmeää.
Vaihe 3
Lisää paistettuja sipuleita pinaatilla kattilaan, kaada raskasta kermaa (vähintään 30% rasvaa), keitä kaikki yhdessä 5-7 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan.
Vaihe 4
Ranskalainen keitto, jossa on pinaattia ja parsaa, tarjoillaan lämpimänä, mutta kesällä voit kokeilla sen tarjoamista jäähdytettynä - saat mielenkiintoisen version okroshkasta ranskalaisella tyylillä. Valmiiden keittojen päälle voit ripotella raastettua juustoa - tämä lisää maustetta.
