Pehmeä suolaliuos fetaki-juusto on täydellinen analogia kuuluisasta kreikkalaisesta fetasta, mutta valmistettu Kreikan ulkopuolella. Sitä voidaan käyttää kaikissa ruokissa, joissa tunnetuin Välimeren juusto on sopiva - piirakoissa ja salaateissa, täytteissä ja piirakoissa ja munakassa, pastassa ja vuoka.
Miksi fetaki?
Vuodesta 2002 lähtien kuuluisasta Välimeren fetajuustosta on tullut suojattu alkuperätuote (SAN). Toisin sanoen EU: n lainsäädännön mukaan tätä oli mahdollista kutsua vain tiukasti säännellyistä tuotteista valmistetuksi juustoksi perinteisellä tavalla yksinomaan tietyillä alueilla, nimittäin joillakin kreikkalaisilla tiloilla. Monet piirretyn alueen ulkopuoliset valmistajat ovat kuitenkin valmistaneet valkoisia, pehmeitä, peitattuja juustoja vuosikymmenien ajan, huomioineet kaikki hienovaraisuudet ja saaneet erinomaisen tuotteen, jolla on kermainen rakenne ja pehmeä maku. Heidän täytyi nimetä tuote uudelleen ja yrittää tehdä ostajalle selväksi, millainen juusto odotti häntä pakkauksessa. Näin ilmestyi fetaki-juusto, täydellinen fetan analogi, mutta tuotettu Kreikan ulkopuolella.
Fetakin, kuten fetan, on sisällettävä vähintään 70% lampaanmaitoa.
Kuinka kokata fetakilla
Fetakille on satoja reseptejä, joissa käytetään kreikkalaista fetajuustoa, aina yksinkertaisesta klassisesta suolaliuoksen, tuoreen leivän ja oliivien renkaiksi leikattujen oliivien yhdistelmästä tähän voileipään kuuluisiin suolaisiin kreikkalaisiin piirakkoihin - juustolla ja pinaatilla täytetty spinakopita, hortopita, johon laitetaan fetaa ja nuoria kevätvihreitä, prasopita juustolla ja purjo. Fetaki sopii tuoreisiin salaateihin, joissa on kasviöljypohjaista kastiketta, se voidaan laittaa kuuluisaan kreikkalaiseen salaattiin ja harvat ihmiset huomaavat eron. Juuston suolainen maku korostaa täydellisesti vihannesten viileän tuoreuden lisäksi myös hedelmien makeutta. Kesällä voit valmistaa herkullisen hedelmäsalaatin, jossa on fetakia ja viinirypäleitä, melonia tai vesimelonia.
Kaikki kreikkalaiset pita-piirakat valmistetaan perinteisestä filo-vedetystä taikinasta.
Laita fetaka- ja yrttitäyte pieniin paprikoihin tai sienikorkkeihin ja paista tai marinoi herkulliseksi välipalaksi. Fetakaa, valkosipulia ja tuoreita yrttejä tarjoillaan hienonnettujen tuoreiden vihannesten ja keksejen kanssa. Fetaki voidaan korvata raejuustolla resepteissä, joissa sen suolaisuus vain monipuolistaa makua. Tämä juusto sopii hyvin lihan kanssa, se voidaan laittaa vuoka ja murskata, lisätä pastaan. Leikkaamalla fetaksit neliöiksi, kuivaamalla ne ja sitomalla ne vartaaseen voit valmistaa epätavallisia kebabeja. Lisäksi reseptit, joissa käytetään muita peitattuja juustoja - fetajuusto, domiati, kashkaval, anari, sopivat myös fetakiin.
