Paistettua kalaa pidetään yhtenä herkullisimmista annoksista. Jotta kypsennät sen oikein, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä ja käytettävä joitain kulinaarisia temppuja.
Kuinka valmistaa kalaa paistamiseen
Paistettu kala on erittäin suosittu ruokalaji. Kokeneet kotiäidit ovat hyvin tietoisia siitä, kuinka tärkeää on valmistaa se oikein.
Ennen kuin paistat kalaa pannulla, sinun on valmisteltava se huolellisesti. Se on pestävä, puhdistettava vaa'oista, leikattava pää, evät, häntä ja poistettava sisäosat. Kalat on puhdistettava vaa'oista käyttämällä erityistä kalan skaalainta tai kotitekoista laitetta, joka on valmistettu puupohjaan kiinnitetyistä olutkorkkeista. Leikkaamisen jälkeen raaka-aineet on huuhdeltava perusteellisesti uudelleen. Pienet kalat voidaan paistaa ruhona, ja suuret kalat on ensin leikattava paloiksi. Niiden paksuus ei saa ylittää 2 cm, muuten pihvien paistaminen ei onnistu.
Voit leikata kalat fileiksi ja leikata paloiksi. Valmiissa astiassa ei ole lainkaan luita, mutta tässä tapauksessa kalat voivat osoittautua kuiviksi. Valmistettua kalafileetä tai ruhoa ei ole suositeltavaa poistaa iholta, koska paistamisen aikana se ei salli palojen hajoamista.
Ennen kuin kypsennät jokikaloja, joilla on epämiellyttävä mutainen haju, voit liottaa ne maidon ja suolan seokseen 20 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua epämiellyttävä haju häviää kokonaan. Voit myös ripotella sitruunamehua valmisruokaan.
Kun olet huuhdellut kalat vedessä tai maidossa, anna tuotteen valua, mausta suolalla ja kuivaa kalanpalat kevyesti ilmalla tai pyyhi ne paperipyyhkeellä. Tämä edistää kultaisen kuoren muodostumista niiden pinnalle. Välittömästi ennen kalan asettamista pannulle, sinun on rullattava se jauhoissa tai leivänmuruissa. Haluttaessa voit lisätä mausteita leivontaan.
Kuinka paistaa kalaa oikein
Kalanpalojen paistamiseksi tasaisesti on tarpeen laittaa ne hyvin lämmitettyyn kasvis- tai voilla voideltuun paistinpannuun. Älä peitä sitä kannella, koska se voi häiritä terävien palojen muodostumista kalan pinnalle.
Paistoaika riippuu itse kalan tai sen palojen koosta. Yleensä se on paistettava korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia kummallakin puolella.
Kun kalan pinnalle on muodostunut kultainen kuori, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Hauduta astiaa suljetun kannen alla 5-10 minuuttia.
Tarjoile paistettua kalaa kuumana. Voit koristaa sen sitruunakiilalla tai hienonnetuilla yrtteillä.
