Paistettuja perunoita rakastavat monet. Tämä on loistava lisuke lihalle ja kalalle, mutta siitä voi tulla pääruoka, jos se keitetään sardilla ja tarjoillaan tuoreiden vihannesten, peitattujen tai peitattujen sienien salaatin kanssa. Paistettujen perunoiden valmistaminen sardilla kestää hyvin vähän aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- Paistettua perunaa sardilla:
- perunat;
- rasva;
- sipuli;
- suola.
- Paistettuja perunoita pekonilla ja sienillä:
- perunat;
- rasva;
- Herkkusieni;
- sipuli;
- kasviöljy;
- smetanaa;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa iho pekonista, se on usein karkea, ja paistamisen jälkeen se muuttuu kovaksi ja pilaa astian maun. Leikkaa sitten pekoni noin senttimetrin paksuisiksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Pese ja kuori perunat hyvin, muista valita niistä silmät. Huuhtele sitten uudelleen ja aseta kulhoon kylmää vettä, jotta mukulat eivät tummenisi.
Vaihe 3
Laita pannu korkealle lämmölle, lämmitä se ja laita siihen pekonipaloja sulamaan. Se vie jonkin aikaa.
Vaihe 4
Leikkaa perunat viipaleiksi tai kuutioiksi, huuhtele ja aseta pyyhkeelle tai lautasliinalle ja kuivaa hyvin.
Vaihe 5
Kun osa pekonista on sulanut, aseta hienonnetut ja kuivatut perunat pannulle. Levitä se tasaisesti pannulle. Älä peitä pannua kannella, jotta muodostuu rapea kuori.
Vaihe 6
Kuori ja pilko sipulit hienoksi.
Vaihe 7
Noin kymmenen minuutin kuluttua, heti kun ruskea, voimakas kuori muodostuu perunoiden pohjakerrokseen, sekoita perunat varovasti ja vähennä lämpöä keskitasolle.
Vaihe 8
Noin viiden minuutin kuluttua lisää sipuli perunoihin, suola ja sekoita kaikki huolellisesti. Peitä pannu ja paista kunnes se on hellä, sekoittaen toisinaan.
Vaihe 9
Tarjoillessasi voit ripotella paistettuja perunoita hienonnetuilla yrtteillä: tillillä ja persiljalla.
Vaihe 10
Keitetyt perunat voidaan myös keittää tällä tavalla. Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit sardilla. Leikkaa keitetyt perunat ilman kuorta viipaleiksi, laita ohut kerros pannulle, jossa on osittain sulanut sardi, suola ja paista sekoittaen korkealla lämmöllä 5-10 minuuttia, kunnes muodostuu kuori.
Vaihe 11
Paistettuja perunoita pekonilla ja sienillä. Poista pekonin iho ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Vaihe 12
Kuori ja pilko sipulit hienoksi.
Vaihe 13
Laita pekoni- ja sipulipalat hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Paista niitä yhdessä, toisinaan sekoittaen, kunnes pekoni on sulanut ja rypistynyt.
Vaihe 14
Käytä ura- tai erityistä lusikkaa, jossa on reikiä, tarttumaan rasvat ja sipulit pannusta.
Vaihe 15
Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi tai sauvoiksi, huuhtele uudelleen ja kuivaa pyyhkeellä.
Vaihe 16
Pese sienet hyvin ja leikkaa ne viipaleiksi. Kaada sitten kasviöljy toiseen pannuun, kuumenna se keskilämmöllä, laita valmistetut sienet ja paista ne sekoittaen.
Vaihe 17
Laita hienonnetut ja kuivatut perunat paistinpannuun sulatetulla sardilla ja paista. Älä unohda sekoittaa perunoita säännöllisesti.
Vaihe 18
Kun perunat ovat paistettuja, siirrä rasvat, sipulit ja sienet pannulle. Suolaa ja pippuria kaikkea, lisää hieman smetanaa ja sekoita. Peitä pannu kannella ja anna perunoiden sienillä ja crackleillä kiehua matalalla lämmöllä vielä viisi minuuttia
