Patonki on pitkä, pörröinen leipä, jolla on hämmästyttävä rapea kuori. Oikein kypsennetty se antaa sinulle unohtumattoman ranskalaisen leivän maun. Voit tehdä hienoja voileipiä sen kanssa. Mutta parasta ei leikata tätä leipää, vaan rikkoa se käsillä. Patongin valmistamiseen ei vaadita eksoottisia ainesosia. Joten, osta pikemminkin tarvitsemasi ainesosat ja aloita ruoanlaitto.
Se on välttämätöntä
-
- 5-10 grammaa kuivahiivaa
- 2 tl sokeria
- 2 tl suolaa
- 375 millilitraa lämmintä vettä
- 500 grammaa jauhoja
- 1 rkl kasviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Ota lämmin vesi, lisää sokeri, hiiva ja 2-3 ripaus jauhoja. Sekoita, peitä pyyhkeellä tai lautasliinalla. Anna vaikuttaa 15-20 minuuttia, kunnes muodostuu vaahtoa.
Vaihe 2
Lisää jäljellä oleva vesi ja suola saatuun taikinaan. Sekoita jauhot ja lisää voita.
Vaihe 3
Vaivaa taikina. Sen ei pitäisi olla liian jyrkkä ja hieman tahmea. Mitä vähemmän taikinaa vaivaat, sitä huokoisempi patonkisi on.
Vaihe 4
Muodosta patonkeja: pitkä ja kapea pulla, jossa on useita yhdensuuntaisia viivoja. Aseta ne jauhotetulle leivinpaperille. Peitä pyyhkeellä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes patonkeja on kasvanut merkittävästi (15-90 minuuttia).
Vaihe 5
Kun leipä nousee, esilämmitä uuni 200-240 asteeseen. Aseta vesisäiliö uunin pohjaan höyryn muodostamiseksi. Höyrytä patonkeja 10 minuutin ajan. Poista sitten vesisäiliö ja jatka paistamista vielä 10-15 minuuttia.
Vaihe 6
Siirrä valmiit patonit lankulle tai ritilälle jäähtymään.
