Huolimatta siitä, että karamellisoitujen omenoiden resepti kuuluu haute-eurooppalaiseen ruokaan, ravintolakokit käyttävät sitä myös kotirouvat kotiruokaa varten. Tämä makea tuote voi olla joko itsenäinen jälkiruoka tai monimutkaisen astian komponentti. Sen valmistelussa on useita muunnelmia. Voit myös karamellisoida kokonaisia omena- tai hedelmäviipaleita.
Omenan karamellisoinnin ominaisuudet
Itse omenoiden lisäksi sokeri ja voi ovat välttämättömiä ainesosia karamellisoinnissa, joskus sokeri voidaan korvata hunajalla. Lisäksi resepteissä voidaan käyttää erilaisia mausteita, kuten kanelia ja vanilliinia. Jälkiruoaksi omenat tulisi valita hieman hapan.
Eri ainesosien sisällyttämisen osuudet riippuvat yksinomaan karamellin valmistusmenetelmästä ja omenoiden paistamisesta. Jos haluat kaataa hedelmät kokonaan karamellikastikkeella, sinun on otettava lisää ainesosia. Jos sinun on paistettava viipaleet kevyesti, niin vähemmän.
Itse karamellisointiprosessi tulisi suorittaa paksun pohjan kulhossa, esimerkiksi kattilassa tai valurautapannussa. Koska tässä tapauksessa voit saavuttaa kiehuvien tuotteiden vaikutuksen korkeassa lämpötilassa, mikä tarkoittaa, että karamellikastiketta on enemmän.
Kuinka karamellisoida omenoita hitaassa liesi
Tarvitset:
- omenat - 0,5 kg;
- voi - 50 g;
- rakeinen sokeri - 50 g.
Askel askeleelta kypsennys
Laita voita multikeittokulhon pohjaan, kytke leivontaohjelma päälle ja sulata se. Lisää sitten sokeria kulhoon ja odota, kunnes se liukenee tasaiseksi.
Valmista omenat, huuhtele, ydin ja leikkaa haluamasi viipaleiksi. Kaada omenaviipaleet tuloksena olevaan karamelliin hitaassa liedessä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
Voit tarjoilla tällaisia karamellisoituja omenaviipaleita paitsi kakun tai kakun ainesosana, myös täysimittaisena jälkiruokana teetä varten.
Karamellisoidut kaneli-omenat: klassinen resepti
Tarvitset:
- omenat - 0,5 kg;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- kaneli - 1 tl;
- omenamehu - 125 ml;
- jauhettu muskottipähkinä - 1/2 tl;
- voita paistamiseen.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Valmista omenat, huuhtele, leikkaa tarvittaviksi viipaleiksi. Aseta paistinpannu keskilämmölle ja lisää pieni määrä voita. Kun pannu on hyvin lämmitetty, aseta omenaviipaleet varovasti voiin.
Sekoita hedelmälohkoja, kunnes voi lakkaa kiehumasta. Sekoita vain puulusikalla tai lastalla. Lisää sitten sokeria, kanelia ja raastettua muskottipähkinää pannulle, sekoita kaikki varovasti uudelleen.
Jatka omenoiden hauduttamista, toisinaan sekoittaen, kunnes kiilat ovat hieman pehmeämpiä ja näyttävät ruskehtavilta. Tämä kestää yleensä 10 minuuttia.
Laita sitten kaikki kiilat erilliseen kuppiin, jotta siihen pääsee mahdollisimman vähän voita ja sokeria. Lisää pannulle lisää omenamehua ja käännä lämpöä. Sekoita voimakkaasti vielä 3 minuuttia ja pääset tuoksuvaan kastikkeeseen.
Halutessasi voit korvata omenamehun muutamalla rkl omenabrändillä. Tämä lisää maustetta jälkiruokaan ja miellyttää aikuisia.
Kokonaisen omenan karamellisointi: kokin resepti
Koko karamellisoidut hedelmät tekevät itsestään hieno jälkiruoka. Mutta tätä varten sinun on käytettävä pieniä, hieman hapan lajikkeen omenoita, esimerkiksi ranetki.
Tarvitset:
- omenat - 0,5 kg;
- voi - 100 g;
- sokeri - 200 g
Keittäminen vaiheittain
Aseta syvä kattila matalalle lämmölle. Sulata voi ja sokeri siinä, kunnes saat karamellia. Huuhtele omenat ja poista varret. Aseta hedelmät kattilaan niin, että kastike on kokonaan peitetty. Keitä karamellisoituja omenoita 30 minuuttia.
Aseta sitten omenat hienosti tarjoilulautaselle ja tarjoile. Ripottele kaneli tai tomusokeri astian päälle ennen tarjoilua.
Kuinka tehdä paistettua karamellia omenaa
Tarvitset:
- omenat - 5 kpl;
- voi - 50 g;
- omenamehu - 200 ml;
- vesi - 180 ml;
- sokeri - 250 g;
- maito - 125 ml;
- vanilliini - 1/2 tl.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Valmista ensin erityinen karamellikastike. Tätä varten sekoita sokeri ja vesi erilliseen kulhoon ja kaada kaikki paistinpannuun. Keitä seosta keskilämmöllä 15 minuuttia sekoittamatta. Tämän ajan kuluttua aseta paistinpannu pois lämmöltä.
Lisää nyt voita karamelliin ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Laita pannu sitten uudelleen tulelle, mutta tee se nyt hyvin pieneksi, lisää seokseen maitoa. Odota, kunnes kastike on paksua ja lisää vanilliinia loppuun.
Aloita nyt omenoiden valmistelu. Tätä varten leikkaa ne pituussuunnassa 5 osaan. Mutta ne tulisi asettaa jo kootulle leivinpaperille. Lisää jokainen omena esisekoitetulla mehulla ja pehmennetyllä voilla. Paista astia 45 minuuttia. Kaada karamellikastike omenoiden päälle ennen tarjoilua ja tarjoile erillisenä astiana.
Kuinka karamellisoida kuivattuja omenoita kotona
Tarvitset:
- kuivatut omenat - 0,5 kg;
- voi - 50 grammaa;
- rakeinen sokeri - 5 rkl. lusikat;
- kaneli - 1/2 tl.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Aseta ensin uuni lämmetä 180 ° C: n lämpötilaan.
Ennen kuivien omenoiden asettamista leivinlevylle ne on valmisteltava. Liota kuivattua tuotetta vedessä 10 minuuttia. Voitele leivinlevy voilla.
Yhdistä sokeri ja kaneli erilliseen kulhoon ja ripottele omenoiden päälle. Raasta sitten voi karkealle raastimelle ja ripottele kaikki sen päälle. Aseta leivinlevy uuniin.
Puolen tunnin kuluttua karamellisoidut kuivatut omenat ovat valmiita, näet tämän sen jälkeen, kun kullanruskea kuori ilmestyy viipaleisiin. Omenat osoittautuvat erittäin mielenkiintoisiksi, kuten karkit, rapeat ja aromaattiset.
Karamellisoituja omenoita hunajalla
Tätä nopeaa ja helppoa reseptiä kevyelle jälkiruokalle voidaan käyttää pannukakkutäyte tai yksinkertaisesti teeherkuksi.
Tarvitset:
- omenalajikkeet "Simirenko" tai "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- kevyt hunaja - 40 g;
Keittäminen
Huuhtele hedelmät, leikkaa ne 4 osaan ja poista ydin omenoista. Pilko ne 5 mm paksuisiin kiiloihin. Sulata voi laajalla paistinpannulla. Paista omenoita korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaalean kullanruskeita. Lisää hunajaa pannulle, sekoita omenat, pidä tulessa 30 sekuntia ja poista. Tarjoile valmis hedelmä jälkiruoka teetä varten.
