Sieniä pidetään kohokohtana sekä juhlapöydässä että perinteisen perheillallisen aikana. Epäilemättä sienien ja perunoiden yhdistelmä on yksinkertaisesti hämmästyttävä, ja niiden edut ovat loputtomia ja kiistattomia. Erinomainen vaihtoehto herkkujen valmistamiseen näistä komponenteista ovat ruokia ruukuissa, uunissa paistettuja tai vielä parempi aidossa uunissa. Vaikka nykymaailmassa on lähes mahdotonta löytää sellaista.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- 1 kg perunoita;
- 0,5 kg tuoreita sieniä (valkoiset ja kantarellit ovat parhaita);
- 1 KPL. porkkanat;
- 4 asiaa. sipulit;
- 100 g voita;
- 1 rkl. kerma 15%;
- 4 asiaa. tomaatti;
- 2 kpl laakerinlehti;
- 4 asiaa. pippurit;
- 1 nippu tuoreita yrttejä;
- 3 rkl majoneesi tai smetana;
- 100 g kovaa juustoa;
- suola
- mausteet maun mukaan.
- Toinen resepti:
- 1 kg perunoita;
- 0,5 kg tuoreita sieniä;
- 3 kpl sipulit;
- 2 rkl kuiva kerma;
- 1 rkl jauhoja;
- 2 kpl tomaatti;
- 100 g voita;
- 2 rkl majoneesi;
- 1 rkl. maito;
- 1 nippu tuoreita yrttejä;
- suola
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti 1. Kantarelli- ja urospuolisieni-muhennos Kuori, pese ja pilko sienet. Kuori perunat, pese ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Kuori ja pese vihannekset. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, leikkaa sipulit ja tomaatit puolirenkaiksi. Paista kaikki nämä ainesosat voissa puoliksi kypsennettynä. Lisää sitten hienonnetut sienet, laakerinlehti, pippuri ja mausteet. Pidä tulessa 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 3
Laita kaikki ruukuihin kerroksittain: sienet vihannesten, perunoiden, sienien ja jälleen perunoiden kanssa. Yhden kerroksen kerrokset on suolattava.
Vaihe 4
Kaada kermaa jokaiseen kattilaan, pese majoneesilla tai smetalla päälle. Sulje kannet. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1, 5-2 tunniksi. Poista kattilat 15 minuuttia ennen keittämistä, avaa ja ripottele päälle hienoksi raastettua juustoa.
Vaihe 5
Ennen tarjoilua avaa kattilat, ripottele tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä. Ruokalaji osoittautuu herkulliseksi ja ennen kaikkea ravitsevaksi ja rikastetuksi proteiineilla, vitamiineilla ja ravinteilla.
Vaihe 6
Resepti 2. Ranskalaiset perunat ja sienet Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa perunat ohuiksi renkaiksi, sipulit ja tomaatit puolirenkaiksi. Pilko samppanjat viipaleiksi.
Vaihe 7
Paista ensin sipuli voissa kullanruskeaan. Lisää sitten tomaatit ja keitä noin 5 minuuttia. Aseta puolet paistetuista vihanneksista erilliselle levylle. Lisää loput pannulle kerma ja jauhot, sekoita hyvin, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Vaihe 8
Laita perunat sinne, suolaa ja pippuria. Liiku hyvin niin, että kaikki perunarenkaat peitetään kermaisella massalla. Sammuta tuli.
Vaihe 9
Paista sienet erillisessä paistinpannussa, kunnes muodostuu pieni kuori. Lisää ne perunoihin ja sekoita uudelleen hyvin.
Vaihe 10
Laita perunat sienillä ruukuihin melkein kaulaan asti, laita lykätyt paistetut vihannekset päälle. Suolaa vähän. Kaada maitoa jokaiseen kattilaan, harjaa majoneesilla päälle.
Vaihe 11
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita sinne tiiviisti suljetut kattilat ja hauduta 1, 5-2 tuntia. Astia on valmis.
