Ruukissa keitetyt sienet valkoisella kastikkeella eivät ole vain erittäin maukkaita, mutta myös erittäin kaunis ruokalaji. Melko yksinkertainen valmistaa eikä vaadi kalliita ainesosia, se koristaa kaikki juhlapöydät ja ilahduttaa vieraita tuoksullaan ja hellyydellään.
Se on välttämätöntä
-
- 800 grammaa tuoreita sieniä;
- 3 sipulia;
- 7-8 pientä tomaattia;
- 80 grammaa voita;
- 4 rkl raastettua juustoa;
- 1-2 rkl hienonnettua persiljaa;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan;
- 1 lasillinen maitoa;
- 70 grammaa voita;
- 4 rkl vehnäjauhoja;
- 5-6 ruokalusikallista kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori tuoreet sienet, pese varovasti kylmällä vedellä ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Kuori 3 keskipitkää sipulia, huuhtele ja pilko veitsellä tai tehosekoittimella 1-2 minuuttia.
Vaihe 2
Kuumenna paistinpannu 5-6 rkl kasviöljyä ja lisää siihen hienonnettua sipulia. Paista sitä 2-3 minuuttia, kunnes se on vaaleankeltaista, sekoittaen toisinaan ja antamatta sen palaa. Lisää sieniä paistettuihin sipuleihin, suolaan ja pippuriin ja hauduta kaikkea matalalla lämmöllä noin 20-25 minuuttia.
Vaihe 3
Kun sienet ja sipulit hauduvat, valmistele valkoinen kastike. Tätä varten paista neljä ruokalusikallista vehnäjauhoa pannulla ilman öljyä. Älä missään tapauksessa anna jauhojen muuttaa väriä. Koska tässä tapauksessa keitetyllä kastikkeella voi olla epämiellyttävä jälkimaku.
Vaihe 4
Kun miellyttävä pähkinäinen aromi on ilmestynyt, jäähdytä jauhot hieman ja sekoita se esipehmennettyyn 80 grammaan voita, laimenna saatu massa 50 millilitralla maitoa huoneenlämmössä. Hiero kaikki huolellisesti niin, ettei siinä ole paloja, kaada loput 200 millilitraa kuumaa maitoa. Hauduta kastiketta matalalla lämmöllä noin 5-7 minuuttia, poista se sitten lämmöltä, sekoita huolellisesti ja suodata seulan läpi.
Vaihe 5
Pese tomaatit ja leikkaa ne kahtia haluttaessa. Siirrä haudutetut sienet ja sipulit keraamisiin kattiloihin, lisää siellä kokonaiset tai hienonnetut tomaatit, ripottele raastetulla juustolla, hienonnetulla tuoreella persiljalla, sekoita kaikki ja peitä kuumalla valkoisella kastikkeella.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 160-170 asteeseen ja laita kattilat siihen peittämättä niitä millään päällä. Paista sieniä, kunnes kullanruskea ilmestyy päälle. Tarjoile salaatin kanssa, joka on valmistettu tuoreista vihanneksista.
