Naudanlihaa voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen alkupaloista ja keitoista juhlapaistimiin. Kokeile muutama uunissa paistettua naudanlihaa. Tällä tavalla valmistettu liha on pehmeää ja mehukasta, kun taas ruokalaji ei tule liian rasvaiseksi.
Naudanliha selleriä ja sieniä
Tällainen ruokalaji on parasta valmistaa nuoresta, nopeasti kypsyvästä lihasta. Kaulan ylä- tai alaosa samoin kuin kinkku.
Tarvitset:
- 1 kg naudanfileetä
- 400 g tuoreita sieniä;
- 300 g sellerijuuria;
- 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- oliiviöljy;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Huuhtele naudanliha kylmässä vedessä, kuivaa se, leikkaa pois rasva ja kalvot. Leikkaa liha kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista naudanliha kullanruskeaksi. Aseta liha voideltuun uunivuokaan, lisää karkeaksi paloiteltu selleri ja 4-leikatut sienet. Suolaa kaikki, ripottele juuri jauhetulla mustapippurilla ja peitä kuivalla valkoviinillä.
Peitä astia tiiviisti kalvolla ja aseta uuniin 200 ° C: seen. Poista kalvo 15 minuutin kuluttua ja ruskista liha vielä 15-20 minuuttia. Tarjoile naudanliha koristeltu paistetuilla perunoilla tai murenevalla riisillä. Ruokalaji voidaan täydentää lasillisella jäähdytettyä valko- tai ruusuviiniä.
Uunipihvit
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa halvoista lihaleikkeistä - esimerkiksi vatsasta tai varresta. Jotta naudanliha olisi pehmeää ja maukasta, hauduta sitä uunissa vähintään 3 tuntia vastustaen kiusausta poistaa kansi haudutetusta pannusta. Oikein keitetty liha sulaa kirjaimellisesti suussa.
Tarvitset:
- 1 kg naudanlihaa;
- 350 g sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 300 ml valmiita naudanlihaa;
- 1 rkl. lusikallinen sinappia;
- 2 laakerinlehteä;
- 2 rkl. rkl vehnäjauhoja;
- 0,5 tl kuivattua timjamia;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- kasviöljy paistamiseen.
Yhdistä jauhot suolaan ja pippuriin. Huuhtele naudanliha, kuivaa ja leikkaa 6 pihviksi. Voitele kukin kevyesti sinapillä ja rullaa jauhoseoksessa. Kuumenna 1 rkl paistinpannussa. lusikallinen kasviöljyä ja paista pihvit nopeasti molemmin puolin. Siirrä naudanliha isoon kattilaan, jossa on kansi, ripottele kuivattua timjamia ja laakerinlehtiä.
Kaada lisää öljyä paistinpannuun ja paista siinä ohuiksi viipaloitu sipuli ja murskattu valkosipuli. Sekoita jäljellä olevat maustajauhot ja lisää naudanliha. Keitä kastike jatkuvasti sekoittaen tasaiseksi ja kohtalaisen paksuksi. Kaada kastike lihan päälle, peitä kattila kannella ja aseta 160 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Hauduta pihvejä matalalla lämmöllä 3 tuntia nostamatta kantta. Tarjoile naudanlihaa perunamuusin tai grillattujen vihannesten kanssa. Ripottele jokainen annos hienonnettua persiljaa.
