Kaikki eivät rakasta sivutuotteita, koska nämä ovat harrastajille tarkoitettuja tuotteita. Mutta tämän reseptin mukaan valmistettu kieli osoittautuu erittäin herkäksi ja kermaiseksi, joten jopa kaikkein vaativin perheenjäsen arvostaa sitä.
Ainekset:
- Naudanlihan kieli - 1 kpl;
- Jousi - 1 pää;
- Kermaviili - 1 rkl;
- Kova juusto - 250 g;
- Sienet (samppanjat, osterisienet) - 200 g;
- Tomaatti - 1 kpl;
- Suola pippuri.
Valmistautuminen:
- Keitä kieli isossa kattilassa kypsentämiseen. Sinun tarvitsee vain keittää kieli kokonaisuutena, leikkaamatta sitä paloiksi, muuten kaikki mehukkuus menetetään. Kypsennysaika 2-3 tuntia koosta riippuen. Veitsen tulisi päästä valmiiseen lihaan kuten voi, erittyvän mehun on oltava täysin läpinäkyvä.
- Keitetty kieli on puhdistettava. Tätä varten laita se kulhoon kylmävesivirran alle ja poista iho veitsellä. Iho kuoriutuu helposti lämpötilaeron takia.
- Leikkaa kieli pituussuunnassa paksiksi viipaleiksi, joiden leveys on noin 1,5-2 cm. Peitä leivinpelti kalvolla ja laita siihen hienonnettu kieli.
- Pese sienet viileällä vedellä. On parempi ottaa keinotekoisesti kasvatettuja sieniä, esimerkiksi samppanjaa tai osterisieniä, niin olet varmasti varma, että ruokalaji on turvallinen. Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi, paista pannulla pisaralla öljyä, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut kokonaan. Mausta suolalla, lisää mustapippuria maun mukaan.
- Kuori sipulit, pilko hienoksi ja lisää sieniin. Saute 5 minuuttia kullanruskeaksi, kaada sitten puoli lasillista smetanaa ja pidä liedellä vielä 5-7 minuuttia, kunnes hapan kerma sakeutuu.
- Leikkaa tomaatti suuriksi renkaiksi, laita kielen paloihin. Aseta sienikastike päälle lusikalla. Ripottele sieniä raastetulla juustolla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 20-30 minuuttia, koska tuotteet ovat melkein valmiita.
Voit palvella kieltä kuin kauppias minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta se sopii parhaiten havaijilaisen riisin (vihannesten) kanssa.
