Lehmän utareella on korkea energia-arvo, maito-makea maku ja herkkä rakenne. Erilaisilla käsittelymenetelmillä voit valmistaa siitä herkullisia ja omaperäisiä ruokia.
Se on välttämätöntä
-
- Naudan utarasalaatille:
- 500 g utare;
- lasi saksanpähkinöitä;
- 200 g juustoa;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- majoneesi;
- suola;
- mausteet maun mukaan.
- Taikinan utareelle:
- 1 kg utare;
- 100 g leivänmuruja (tai jauhoja);
- 2 munaa;
- kasviöljy;
- jauhettua mustapippuria;
- mausteet maun mukaan;
- suola.
- Utareiden gulassi:
- 500 g utare;
- rkl jauhoja;
- ruokalusikallinen tomaattipasta;
- sipulipää;
- Laakerinlehti;
- kasviöljy;
- suola;
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista utare rasvasta, huuhtele hyvin maitojäämiltä, laita syvään kulhoon tai kattilaan, täytä puhtaalla vedellä ja anna liota kuusi tuntia. Huuhtele sitten, laita kattilaan puhtaalla vedellä, jotta se peittää kaiken lihan, lisää mausteita maun mukaan ja suolaa. Laita kattila matalalle lämmölle ja keitä utareita 3-4 tuntia. Jäähdytä se sitten. Keitettyä utareita voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen.
Vaihe 2
Naudan utarasalaatti Liota utareet kylmässä vedessä ja kiehauta pehmeiksi lisäämällä veteen suolaa ja mausteita. Raasta juusto karkealle raastimelle, jauhaa pähkinänjyvät laastissa tai jauhaa tehosekoittimessa. Jäähdytä utare, leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää siihen raastettua juustoa ja pähkinöitä. Vie valkosipuli puristimen läpi, mausta salaatti majoneesilla ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 3
Naudanliha-taikina taikinassa Tee utareelle viiltoja, huuhtele hyvin ja liota viisi tuntia. Keitä sitten miedosti suolaisessa vedessä, jäähdytä ja leikkaa annoksiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja mausteilla. Kaada leivänmuruja tai jauhoja puhtaalle levylle ja voita munat erilliseen astiaan. Kasta utareenpalat muniin, leipä murusiin ja paista, kunnes herkullinen kullanruskea pannulla, jossa on lämmitettyä kasviöljyä.
Vaihe 4
Pohjagulash Tee pienet viillot utareeseen, huuhtele kylmällä vedellä ja liota kolme tuntia. Leikkaa se sitten pieniksi paloiksi, mausta suolalla, mausteella ja pippurilla. Kuori ja pilko sipulit hienoksi. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja laita tuleen. Paista utareet siinä sipulien kanssa. Lisää jauhot, sekoita huolellisesti ja paista vielä kaksi minuuttia. Siirrä kaikki kattilaan ja peitä kuumalla vedellä, jotta liha peittää hyvin, lisää laakerinlehdet ja tomaattipasta. Peitä kattila kannella ja laita matalalle lämmölle kahdeksi tunniksi kiehumaan. Lisää tarvittaessa vettä valmistellessasi.
