Naudanlihaa on aina pidetty suurena herkkuna. Se tarjoillaan pöydällä vain erityistilaisuuksissa, esimerkiksi perheen juhlaan, gourmet-illalliseen tai juhlaan.
Naudanlihan kieli sopii hyvin sienien ja valkoviinin kanssa. Naudanliha sienikastikkeella on hämmästyttävä ja hellä ruokalaji, joka ilahduttaa koko perhettä ja vieraita.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • keitetty kieli - 0,7-1 kg
- Kastike:
- • samppanjasieniä - 250 g
- • sipulit - 1-2 kpl.
- • kuiva valkoviini - 100 ml
- • jauhot - 1-2 rkl. lusikat
- • kerma tai maito (rasva) - 100 ml
- • voi - 50 g
- • suolaa maun mukaan
- • vihreät (kuiva tai tuore tilli, persilja)
- • jauhettua maustepippuria tai valkopippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa keitetty kieli viipaleiksi ja paista kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Aseta paistetun naudanlihan viipaleet paperipyyhkeelle ja tyhjennä ylimääräinen öljy.
Vaihe 2
Kastiketta varten kuori sipulit ja pilko hienoksi. Sipulit voidaan leikata puolirenkaiksi tai kuutioiksi, kuten tavallista. Sieniä käsitellään samalla tavalla kuin sipulilla, kastikkeeksi ne voidaan leikata 2-4 kappaleeksi koosta riippuen. Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä. Sulata voi, paista sipulit siinä kullanruskeaksi ja pehmeäksi. Kun sipuli on melkein valmis, lisää sienet ja hauduta kaikki yhdessä vielä 10-15 minuuttia.
Vaihe 3
5 minuuttia ennen valmiutta jauhot kaadetaan sipuli-sieniseokseen, sekoitetaan ja sitten kaadetaan kuivaa valkoviiniä, maitoa tai kermaa ohuena virtana. Kaikki on sekoitettava huolellisesti, jotta ei ole kokkareita. Lämmitä seos, lisää suola, pippuri ja yrtit. Sienikastike on valmis. Tarjoile paistettuja kieliviipaleita astiaan ja lisää sienikastiketta.
