Kasviöljyssä paistetut hiivataikinakakut, perinteinen venäläinen ruokalaji. Voit valmistaa herkullisia herkullisia piirakoita erilaisilla täytteillä, kuten kaali.
Parittomia hiivataikina käytetään pääsääntöisesti paistettujen piirakoiden valmistamiseen. Se nousee melko hyvin paistamisen aikana, varsinkin jos astia on paistettu runsaalla kasviöljyllä. Lisäksi turvaton taikina lyhentää huomattavasti kypsennysaikaa.
Taikina soveltuu paremmin leivontaan, koska tähän taikinaan muodostuu enemmän kaasukuplia ja astia osoittautuu paljon pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.
Parittamattoman hiivataikinan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 500-600 g vehnäjauhoja, 1 lasillinen maitoa, 20-30 g kuivaa leivontahiivaa, 1 kananmuna, 4 rkl. l. voita, 1 tl. sokeria ja 1/2 tl. suola. Koska piirakat paistetaan, tarvitset kasviöljyä.
Täytteen valmistamiseksi ota: 500 g valkoista kaalia, suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä, esimerkiksi riisiä munien kanssa, jauhelihaa, perunamuusia. Taikinan resepti sopii kaikille suolaisia täytteitä sisältäville piirakoille.
Vehnäjauhot seulotaan hienon seulan läpi 2-3 kertaa ja sekoitetaan kuivaan leivontahiivaan. Jauhaa kananmuna sokerilla ja suolalla, kunnes ainesosat ovat täysin liuenneet. Sitten munasekoitus kaadetaan lämpimään maitoon ja sekoitetaan. Voi sulatetaan matalalla lämmöllä ja jätetään jäähtymään. Kaikki ainekset paitsi öljy yhdistetään vaivaamalla taikina. Vasta sen jälkeen massaan lisätään sulaa voita ja vaivaamista jatketaan, kunnes saadaan homogeeninen elastinen taikina.
Valmis taikinan tulee tarttua hyvin käsistäsi. Tätä varten sitä tulee vaivata 10-15 minuuttia. Jos taikina pysyy tahmeana, lisää hieman jauhoja.
Taikina siirretään syvään astiaan ja peitetään kostealla liinalla. Säiliö poistetaan lämpimässä paikassa ilman luonnoksia. Noin 1-2 tunnin kuluttua taikina laajenee merkittävästi. Hänet murskataan ja jätetään yksin vielä tunniksi.
Kaali hienonnetaan ohuiksi suikaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä pehmeäksi. Suolaa ja mustapippuria lisätään täytteeseen maun mukaan. Voit käyttää suosikkimausteitasi. Valmiiden täytteiden annetaan jäähtyä. Pöytä sirotellaan jauhoilla ja taikinasta muodostetaan yhtenäisen kokoiset kakut. Jokainen kakku rullataan ulos yrittäen saada pieni, 4-5 mm paksu ympyrä. Laita täyte jokaisen mukin keskelle ja sulje taikinan reunat varovasti, jolloin tuotteelle saadaan perinteinen muoto. Valmistetut piirakat jätetään yksin 20-25 minuutiksi taikinan nousemiseksi.
Kasviöljy kaadetaan kuivaan paistinpannuun. Jotta piirakat olisivat mahdollisimman reheviä paistamisen aikana, on suositeltavaa kaataa öljyä vähintään 1 cm: n kerrokseksi. Pannu asetetaan keskilämmölle. Piirakat paistetaan lämmitetyssä kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.
Monet ihmiset suosivat uunissa paistettuja piirakoita, koska paistetut hiivataikinat ovat liian rasvaisia. Ylimääräinen rasva voidaan poistaa helposti siirtämällä valmiit piirakat pannusta paperisiin lautasliinoihin.
