Paistetut kantarellit ovat erittäin terveellinen ja maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla paistettujen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Ruoanlaitossa on monia yksinkertaisia reseptejä näiden sienien paistamiseen, joten jopa aloitteleva kotiäiti voi aina hoitaa rakkaitaan paistetuilla kantarelleilla.
Se on välttämätöntä
-
- Paistettuja kantarelleja valkosipulin kanssa:
- 1 kg kantarelleja;
- 1 sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- suolaa maun mukaan;
- vihreät maun mukaan;
- kasviöljy;
- Paistettuja kantarelleja smetanassa:
- 1 kg kantarelleja;
- 1 sipuli;
- suolaa maun mukaan;
- 5 rkl. lusikat smetanaa;
- vihreät maun mukaan;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat kokeilla paistettuja kantarelleja valkosipulin kanssa, huuhtele ensin sienet perusteellisesti maasta ja oksista, ota sitten veitsi ja leikkaa suuret kanttarellit palasiksi sen kanssa. Pieniä sieniä ei tarvitse leikata. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja upota hienonnetut kantarellit siihen. Keitä sieniä noin 15-20 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi pannusta.
Vaihe 2
Kun kanttarellit kiehuvat, leikkaa esikuoritut ja pestyt sipulit puolirenkaiksi tai renkaiksi. Ota valkosipuli, kuori se, huuhtele se ja leikkaa viipaleiksi. Kaada kasviöljyä paistinpannuun, lisää hienonnettua sipulia ja valkosipulia ja paista niitä matalalla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Kun tämä on tapahtunut, lisää keitetyt sienet vihanneksiin, käännä lämpöä hieman ja paista niitä keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Tämän sieniruokalajin valmius voidaan määrittää värin perusteella - valmiiden kantarellien väri kirkastuu ja sipuli haalistuu ja muuttuu lähes näkymättömäksi pannulla. Suolaa sienet maun mukaan ja pidä ne tulessa vielä 2-3 minuuttia. Haluttaessa 2-3 tippaa sitruunamehua voidaan tiputtaa valmiiseen astiaan - tämä antaa sille erityisen pikantin. Ennen tarjoilua on suositeltavaa koristella paistettuja kantarelleja valkosipulilla mausteilla.
Vaihe 3
Jotta voisit nauttia paistetuista kantarelleista hapankermassa, noudata ensin samaa ruoanlaittosienien sekvenssia kuin ensimmäisessä reseptissä, mutta jätä valkosipuli pois ainesosista - ennen sienien lisäämistä pannulle paista siinä vain sipulia kasviöljyssä. Lisää pannulle hapan kerma 3-5 minuuttia ennen kuin kantarellit ovat valmiita, unohtamatta suolaa astia maun mukaan ennen sitä. Paista sieniä smetanassa vielä 2-3 minuuttia ja sammuta sitten lämpö. Laita hapankermassa paistetut kantarellit kauniille astialle, ripottele ne esipestyihin ja hienonnettuihin tilliin ja persiljaan ja tarjoile.
