Kantarellit ovat upeita sieniä emännälle. Ne eivät ole vain erittäin maukkaita, mutta myös helposti puhdistettavia, eivät ole matoja. Lisäksi heillä on niin iloinen oranssi väri, että ne piristävät sinua vain katsomalla näitä sieniä. Ja kun ne on herkullisesti peitattu, niin ilme ei vain iloita, vaan myös vatsa.
Se on välttämätöntä
-
- tuoreet kanttarellit (500 g);
- etikka 9% (100 ml);
- sitruuna (1 kpl);
- suolaa maun mukaan;
- hajuton kasviöljy (2 rkl);
- mustapippuria (5 kpl);
- laakerinlehti (2 kpl);
- neilikka (2 kpl).
Ohjeet
Vaihe 1
Tyhjennä tuoreet kantarellit suureksi siiviläksi. Aseta ne kylmävesihanan alle. Huuhtele varovasti maasta ja ruohosta, yritä rikkoa sieniä. Jätä pesuallas tyhjentämään kaikki vesi.
Vaihe 2
Valmista leikkuulauta, laita vedenkeitin tulelle. Kun vesi kiehuu, aseta muutama kantarelli laudalle. Leikkaa suuret kahteen osaan, pienet - jätä kokonaisiksi. Aseta valmiit sienet kattilaan.
Vaihe 3
Kaada kiehuvaa vettä kantarellien päälle vedenkeittimestä. Kiloa sieniä varten tarvitset 1,5 litraa vettä. Aseta potti keittolevylle ja käännä sitä pieneen lämpöön. Suola.
Vaihe 4
Purista sitruunamehua ja kaada se kattilaan sienillä. Keitä kanttarellit kiehuvassa vedessä enintään 10 minuuttia, jotta ne eivät tule liian pehmeiksi.
Vaihe 5
Aseta keitetyt sienet seulalle. Tyhjennä vesi ja laita sienet lasipurkkiin, jossa marinoit.
Vaihe 6
Tee marinadi. Sekoita puoli lasillista vettä saman määrän etikkaa kattilassa. Jos sinulla on balsamiviinietikkaa, voit käyttää sitä. Laita pannu tulelle, lisää mustapippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä. Kaada kasviöljyä ja kiehauta seos. Pidä tulessa vielä kolme minuuttia.
Vaihe 7
Ota siivilä käsiin ja kaada marinaadi sen läpi purkkiin sieniä. Sulje kansi ja anna sen hautua hyvin. Sienet voidaan syödä kolmen päivän kuluttua. Pidä kantarellipurkki jääkaapissa.
