Kantarellit ovat yksi herkullisimmista sienistä. Lisäksi sienien poimijat rakastavat heitä, koska ne eivät ole matoja. Kantarellit ovat myös joustavan rakenteen eivätkä murene, joten ne kuljetetaan helposti jopa pussissa. Näitä sieniä ei voi vain paistaa, vaan myös keittää, ne tekevät erinomaisen keiton.
Se on välttämätöntä
-
- kanttarellit;
- tuore maito;
- perunat;
- porkkana;
- sipuli;
- vihreitä sipuleita;
- tilli;
- kasviöljy;
- 1 rkl jauhot;
- 1 rkl kerma;
- smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista roskat kanttarelleista. Huuhtele sienet hyvin juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa sitten suuret näytteet useisiin osiin.
Vaihe 2
Jotta sienet olisivat erityisen herkät, voit liottaa niitä. On parempi tehdä tämä tuoreessa maidossa. Täytä kanttarellit sillä puolitoista tuntia.
Vaihe 3
Siirrä sienet veteen ja keitä. Ota nesteitä kaksi kertaa niin paljon kuin sieniä. Älä lisää suolaa, jos kiehumisen jälkeen kantarellia käytetään muihin ruokiin, jotka on suolattu keittämisen aikana.
Vaihe 4
Poista syntyvä vaahto, on toivottavaa ylläpitää keskilämpöä. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia. Hävitä sitten sienet siivilässä.
Vaihe 5
Keitetyt kanttarellit voidaan pakastaa jäähdyttämällä. Siirrä sitten muovipussiin ja aseta pakastimeen. Keitetyt sienet vievät vähemmän tilaa jääkaapissa kuin raaka sienet.
Vaihe 6
Voit valmistaa herkullista keittoa kantarelleista. Tätä varten leikkaa liotetut sienet ja keitä. Kun vesi kiehuu, tyhjennä se ja täytä sienet uusilla. Mausta suolalla ja keitä vielä 15 minuuttia.
Vaihe 7
Lisää viipaloidut perunat. Pilko sipuli ja paista se jauhojen kanssa auringonkukkaöljyssä. Lisää sitten raastetut porkkanat, paista vielä vähän ja kaada kerma. Hauduta vihanneksia vielä 1-2 minuuttia ja yhdistä kastike keiton kanssa.
Vaihe 8
Hauduta 5 minuuttia. Lisää hienonnettua vihreää sipulia ja tilliä kattilaan ja anna keiton olla jyrkkä. Tarjoile smetanan kanssa.
