Kantarellit ovat yleisiä sieniä metsissämme. Nämä punahiukset kasvavat mieluummin mäntymetsissä, sekametsissä, he rakastavat lämpimiä ja sateisia kesiä, joten tällaisina vuosina, kuumasta heinäkuusta syyskuun loppuun, on erityisen paljon näitä luonnon lahjoja.
Kuinka tehdä salaattia kantarelleilla
Tarvitset:
- 500 g kantarelleja;
- kaksi kypsää tomaattia;
- yksi sipuli;
- kaksi kananmunaa;
- 100 g smetanaa (rasvapitoisuus maun mukaan);
- nippu persiljaa ja tilliä;
- suola.
Ensimmäinen vaihe on keittää kantarellit suolaisessa vedessä. Tätä varten kaada litra puhdasta vettä kattilaan, kiehauta ja laita sientä siihen. Keitä 30-40 minuuttia.
Kun aika on kulunut, laita kantarellit siivilään, anna veden valua, jäähtyä ja pilkkoa sitten satunnaisessa järjestyksessä.
Pese tomaatit, kuori sipulit ja leikkaa vihannekset mahdollisimman pieniksi.
Kovaksi keitetyt munat ja raasta. Pilko tilli ja persilja.
Sekoita kaikki ainekset syvään kulhoon, mausta hapankerma.
Kuinka tehdä paistettua kantarelleja
Tarvitset:
- 500 g perunoita;
- 500 g tuoreita kantarelleja;
- 300 g kanafileetä;
- yksi sipuli;
- yksi porkkana;
- 100 g smetanaa;
- suola ja pippuri (maun mukaan).
Kuori ja pese perunat, sipulit, porkkanat. Leikkaa sipulit ja porkkanat ohuiksi viipaleiksi, perunat suuriksi viipaleiksi.
Keitä kanttarellit suolaisessa vedessä miedoksi (heti kun sienet alkavat laskeutua pannun pohjalle, ne ovat valmiita). Heitä siivilä sisään ja anna veden valua ja leikkaa sitten.
Huuhtele kanafilee leikattu kuutioiksi.
Seuraava vaihe on paista kaikki ainesosat. Tätä varten aseta pannu tulelle, kaada siihen öljyä ja paista ainekset vuorotellen seuraavassa järjestyksessä: kantarellit, fileet, sipulit, porkkanat, unohtamatta suolaa.
Heti kun kaikki ainesosat ovat paistettuja (paitsi perunat), ne on sekoitettava, lisättävä hapankermaa, suolaa, pippuria (tarvittaessa) ja haudutettava, kunnes kaikki ainesosat ovat täysin kypsät.
