Kantarellien sadonkorjuuta varten on paljon reseptejä, mutta tämän reseptin mukaan valmistetut sienet säilyttävät luonnollisen maun ja niitä voidaan säilyttää pitkään. Tämäntyyppisen korjuun etuna on, että sienet kypsyvät nopeasti ja säilyttävät arvokkaita aineita.
Se on välttämätöntä
- –Tuoreet kantarellit (1-2 kg);
- -Suolaa maun mukaan;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - kulinaarinen sianrasva (350 g);
- - tillivihreät maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sienet tulisi esikäsitellä. Tee tämä ottamalla jokainen sieni, huuhtele huolellisesti joka puolelta viileällä vedellä. Poista jäljellä oleva hiekka ja muu lika. Puhdista levy korkin alla harjalla. Laita sienet hetkeksi veteen ja huuhtele sitten 2-3 kertaa. Kantarelleilla on tiheä rakenne, joten liotuksen jälkeen sienen ulkonäkö säilyy.
Vaihe 2
Pilko sienet paloiksi, laita pannulle lisäämättä vettä ja paista 20-40 minuuttia. Odota, että sienien mehu haihtuu, ja lisää sitten öljy. Paista sienet uudelleen maustamalla hyvin. Suolaa tarvitaan pitämään sienet pidempään.
Vaihe 3
Kypsennyksen lopussa älä unohda lisätä yrttejä ja sekoita saatu sieniseos huolellisesti. Aihion purkit ja kannet tulee steriloida etukäteen. Tämän seurauksena purkkien on oltava kuivia ja steriilejä.
Vaihe 4
Laitamme sienet varovasti jokaiseen purkkiin, tamppaamalla ne puisella lastalla. Sienet on kaadettava paistamisen jälkeen jäljellä olevalla öljyllä. Ota seuraavaksi ruokaöljy ja lämmitä se pannulla nestemäiseen tilaan.
Vaihe 5
Kaada pieni rasvakerros purkkeihin ja kääri ne steriloiduilla kannilla. Aseta purkit lattialle ja peitä peitolla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Purkit asetetaan kannella ylöspäin, jotta rasva ei vuoda ulos.
