Kantarellit ovat metsäsieniä, niiden kultaisen ulkonäön, herkän aromin ja rikkaan voisen maun vuoksi, jotka on luokiteltu herkkuihin. Niistä valmistetaan gourmet-keittoja, lisätään risottoon ja pastaan, laitetaan kastikkeisiin, paistetaan jne. Mutta helpoin tapa nauttia kanttarelleista on paista ne kevyesti öljyssä.
Se on välttämätöntä
-
- kanttarellit;
- voi;
- suola
- pippuri
- mausteet
- viiniä.
- Kantarellit perunoiden kanssa
- kanttarellit;
- perunat;
- pekoni;
- oliiviöljy;
- mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse sienet, jotka ovat erinomaisessa kunnossa. Tuoreet kanttarellit ovat pullea, kirkkaita, reunat eivät ole liian märät, mutta eivät myöskään liian kuivat. Säilytä näitä sieniä kuorimattomana paperipussissa jääkaapissa. Joten he voivat valehdella useita päiviä.
Vaihe 2
Käytä harjalla tai sienellä, jossa on hyvin vähän vettä, tarttuneiden roskien ja lian poistamiseksi kantarelleista. Älä liota tai huuhtele niitä juoksevan veden alla - kantarellit, kuten sieni, imevät kosteutta.
Vaihe 3
Leikkaa suuret kanttarellit viipaleiksi. Joten samaan aikaan voit poistaa neulat ja lian, jotka ovat syvälle tunkeutuneet sienikorkin taitoksiin. Pienet kanttarellit voidaan keittää kokonaisina.
Vaihe 4
Kuumenna paistinpannu, aseta viipale voita sen päälle ja anna sen sulaa. Aseta kanttarellit. Sienien tulisi olla yhdessä kerroksessa, jos ne eivät sovi, on parempi keittää ne erissä.
Vaihe 5
Paista sieniä öljyssä sekoittaen usein 1-2 minuutin ajan. Lisää niihin mausteita, suolan ja pippurin lisäksi se voi olla valkosipulia, timjamia, basilikaa, tilliä, muita yrttejä, vähän valkoviiniä. Keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä ja suurin osa kosteudesta on haihtunut.
Vaihe 6
Pakastettujen kantarellien paistamiseksi sinun ei tarvitse sulattaa niitä lainkaan. Sulata voi yön yli ja lisää siihen sienet. Ne sulavat hyvin nopeasti, muista sekoittaa niitä kypsyttämisen aikana. Kun ne ovat sulaneet, käsittele heitä samalla tavalla kuin tuoreilla.
Vaihe 7
Kuivattuja kantarelleja ei yleensä paisteta kokonaisina. Ne jauhetaan jauheeksi ja jauhe on jo lisätty erilaisiin astioihin. Muutaman sekunnin lämpökäsittely riittää, jotta jauhe on käyttövalmis.
Vaihe 8
Kantarellit ja perunat Pese ja kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita kattilaan, huuhtele ja lisää vettä uudelleen. Laita kattila tulelle ja hauduta 5-10 minuuttia. Tyhjennä ja aseta sivuun. Paista muutama pekonipala syvässä paistinpannussa, aseta rapeat nauhat erikseen jäähtymään. Kuori ja hienonna valkosipuli, kantarellit ja sipulit, sekoita ja paista oliiviöljyssä 2-3 minuuttia, ripottele suolalla, pippurilla, yrtteillä. Lisää perunat ja paista kullanruskeaksi. Lisää rapeat pekonimurut muutama minuutti ennen keittämistä.
