Pihvejä varten on parasta ottaa suuria kaloja, kuten taimenta tai lohta. Voit ostaa valmiita kalapihvejä monista kaupoista, mutta pidä mielessä, että tämä kala voidaan leikata kauan sitten, ja pihvit voivat olla vanhoja ja haalistuneita. Paras vaihtoehto on ottaa koko kala ja teurastaa se itse.
Se on välttämätöntä
-
- kala (taimen tai lohi);
- 2 sitruunaa;
- suola;
- valkopippuri;
- mausteet;
- kasviöljy;
- tuoreet yrtit.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista kala, suolita se, jos siinä on suolia, ja poista pää. Leikkaa kala terävällä kalaveitsellä 1 - 5 - 2, 5 cm: n paksuisiksi yhdessä ihon ja luiden kanssa.
Vaihe 2
Huuhtele palat huolellisesti kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä.
Vaihe 3
Mausta jokainen pihvi suolalla molemmin puolin, ripottele vasta jauhetulla valkopippurilla ja mausta maun mukaan. Yksi parhaista mausteista kalalle on yleisin vihreä tee, luonnollisesti maustamaton.
Vaihe 4
Leikkaa 1 sitruuna kahtia ja purista mehu kuppiin. Poista mehuun juuttuneet siemenet tai suodata mehu siivilän läpi.
Vaihe 5
Kuumenna tarttumattomassa paistinpannussa pieni määrä kasviöljyä (sen pitäisi olla vähän, koska lohi on sinänsä melko rasvaista kalaa). On parasta kaataa pieni öljy paistinpannuun ja levittää se keittoharjalla.
Vaihe 6
Paista kala nopeasti keskilämmöllä kevyesti ruskeaksi. Käännä pihvi ympäri ja paista toinen puoli vastaavaksi.
Vaihe 7
Vähennä lämpöä matalaksi. Kaada vähän vettä ja sitruunamehua pian. Aseta kansi pannulle ja keitä kala, kunnes se on hellä (noin 20 minuuttia). Varmista, että se ei ylikypsennä - voit tarvittaessa kääntää pihvejä uudelleen. Tarkista kalojen valmius näin - työnnä haarukka pihvin paksimpaan osaan ja käännä sitä hieman. Jos kala on muuttunut läpinäkyvästä vaaleanpunaisesta mattapintaiseksi, se on valmis.
Vaihe 8
Ripottele kalapihvit tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoile neljänneksen sitruunan kanssa.
