Türkipuun hedelmät ovat hyvä terapeuttinen ja ruokavalion lääke ruoansulatuskanavan sairauksiin, niillä on supistava ja verta puhdistava vaikutus. Niillä valmistetaan mehua, sokeroituja hedelmiä, siirappia, marmeladia, hyytelöä, hilloa, vaahtokarkkia, likööriä, mausteita erilaisiin ruokiin jne.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg orjanmarjaa;
- 1 kg sokeria;
- 500 ml vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese orjanmarjat hyvin ja lajittele ne: erota kuiva roska, pilaantuneet, pienet ja kypsymättömät hedelmät kokonaismassasta. Huuhtele lajitellut marjat uudelleen juoksevan veden alla, hävitä ne siivilässä ja jätä muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 2
Ota pieni kattila, kaada siihen 500 ml vettä ja kiehauta. Kasta marjat pieninä annoksina kiehuvaan nesteeseen ja keitä niitä 7-8 minuuttia vähentäen lämpöä matalaksi. Vedä hedelmät varovasti, käyttäen aukkoa, taittamalla ne erilliseen astiaan.
Vaihe 3
Levitä puuvillapyyhe pöydälle ja ripottele kuumia marjoja siihen jäähtymään ja kuivumaan. Laita ne sitten kattilaan hillon keittämistä varten (3-4 litraa), peitä sokerilla ja jätä viileään päivään marjojen antamiseksi mehuksi. Kaada jäähdytetty kiehuva vesi purkkiin ja laita se jääkaappiin, sitä voidaan käyttää siirapin valmistamiseen.
Vaihe 4
Tyhjennä mehu ja sokeri, joka on eronnut pieneen kattilaan, lisää vesi, johon marjat vaalennettiin, ja sekoita huolellisesti. Aseta kattila matalalle lämmölle ja jatkuvasti sekoittaen kiehauta seos. Keitä saatua siirappia 7-8 minuuttia ja kaada sitten marjat. Sekoita kaikki perusteellisesti, jäähdytä ja laita viileään paikkaan 5-6 tunniksi.
Vaihe 5
Määritetyn ajan kuluttua laita hillopannu jälleen matalalle lämmölle, kuumenna kiehumispisteeseen ja keitä 15-17 minuuttia sekoittaen toisinaan. Poista hillo lämmöltä, jääkaapissa ja lämmitä jälleen matalalle lämmölle kiehumispisteeseen. Seuraavaksi keitä se täysin kypsään, sekoittaen toisinaan ja kuorimalla vaahto (kypsennysaika on noin 40-50 minuuttia). Heti kun vaahto alkaa kerääntyä pannun keskelle ja marjojen iho muuttuu hieman läpinäkyväksi, poista piikit siirapista uralla.
Vaihe 6
Keitä jäljellä olevaa siirappia vielä puoli tuntia muistamalla sekoittaa säännöllisin väliajoin palamisen välttämiseksi. Palauta marjat valmiiseen siirappiin ja jätä tulelle vielä 1-2 minuutiksi. Kaada kuuma hillo valmiisiin purkkeihin ja kääri.
