Kastikkeessa kastikkeesta valmistetuista leikeistä on tullut modernin ruoan klassikoita. Kastikkeessa haudutuksen ansiosta leivonnaiset pysyvät pehmeinä. Maustavan ja herkän kastikkeen saamiseksi on otettava huomioon useita vivahteita valmistettaessa sitä.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g sekoitettua jauhelihaa
- 1 pää sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- siivu valkoista leipää
- 100 ml maitoa tai kermaa
- leivänmuruja
- 2 rkl. l. jauhot
- 3 rkl tomaattisose tai tomaattipasta
- suola
- pippuri
- paistoöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Voit ostaa jauhelihaa valmiiksi tai voit tehdä sen itse. Ota sianlihan ja naudanlihan mittasuhteet maun ja harkinnan mukaan.
Vaihe 2
Liota leipää maidossa tai kermassa, purista se hieman nesteestä, pilko hyvin.
Vaihe 3
Pilko sipuli hienoksi. Jotkut ihmiset haluavat ruskistaa sipulia kevyesti ennen niiden lisäämistä jauhelihaan. He väittävät, että tämä tekee leikeistä vieläkin pehmeämpiä.
Vaihe 4
Yhdistä kulhoon jauheliha, leipä, sipuli, lisää hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita leivonnaisen massa hyvin käsillesi.
Vaihe 5
Muodosta pienet pitkänomaiset leivonnaiset, rullaa ne murosiin, paista korkealla lämmöllä vaalean kullanruskeaan. Se on kunnossa, jos ne pysyvät hieman raakana sisällä, saat silti heidät valmiiksi myöhemmällä haudutuksella.
Vaihe 6
Kun kaikki leikat ovat valmiita, käytä paistamisen jälkeen jäljellä olevaa rasvaa vehnäjauhojen säästämiseksi. Liuota tomaattipasta yhteen lasilliseen vettä ja kaada se paistinpannuun.
Vaihe 7
Sekoita saatu kastike hyvin, kiehauta, laita kyljykset siihen, peitä ja anna kiehua 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä.
