Kotitekoinen kana on hankalampi valmistaa kuin kaupasta ostettu kana. Ruhon kyniminen, suolistaminen ja teurastaminen vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta tämä on enemmän kuin kompensoitu saadun astian erinomaisella maulla ja suuremmilla terveysetuilla, toisin kuin broilerin siipikarjanliha. Ruhojen valmistelun näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta tämä on helppo oppia.
Se on välttämätöntä
-
- kotitekoinen kananruho;
- pinsetit;
- jauhoja;
- leikkuulauta ja veitsi;
- kilogramma kivisuolaa;
- pippuria maun mukaan;
- valkosipuli ja purista purista se
Ohjeet
Vaihe 1
Nipsi varovasti tassuista päähän pitäen samalla tassuja. Poista prosessin aikana katkenneet höyhenet pinseteillä. Poista jäljellä oleva nukka mahdollisimman paljon jauhaa kana ensin jauhoilla ja sitten paahda ruho tulen yli, esimerkiksi palavan kaasulieden tai paperipolttimen päällä.
Vaihe 2
Tee viilto kloakasta ja poista kaikki suolet vatsasta. Huuhtele ruho juoksevan veden alla. Valitse ruoista ruoat - maksa, sydän, vatsa ja napa. Leikkaa pää irti ja poista kurkkuputki, pilko jalat. Huuhtele ruho uudelleen. Aseta kana leikkuulaudalle selkä alaspäin, leikkaa ruho pituussuunnassa rinnan keskelle, avaa se ja poista selkäranka (älä heitä sitä pois, käytä sitä liemen valmistamiseen).
Vaihe 3
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä kilogramma kivisuolaa tasaisesti leivinlevyn päälle. Pippuria valmiita kananpaloja maun mukaan ja aseta paistetun kuoren päälle rapeaksi. Aseta leivinlevy uuniin, kirjoita aika. Paista kana uunissa tunnin ajan. Poista kana uunista kymmenen minuuttia ennen kypsentämistä, laita se liesi. Purista muutama neilikka valkosipulipuristimen läpi, jaa valkosipuli tasaisesti kanan pinnalle, mikä lisää maustetta saadun astian makuun. Laita kana takaisin sisään ja paista vielä kymmenen minuuttia.
