Ensimmäistä kertaa Kiovan kotlet ilmestyi Venäjällä keisarinna Elizabethin hallituskaudella. Ruoan resepti tuotiin Ranskasta, sitä kutsuttiin "de volay". Isänmaallisen sodan jälkeen vuonna 1812 nämä kotletit nimettiin uudelleen Mihailovskiksi. Mutta kanan luu kyljissä, jotka jäljittelivät jalkaa, ilmestyi ensin Kiovan ravintoloissa. Kokeile tätä upeaa ruokalajia monikeittimen avulla.
Kiev Chicken Resepti hitaassa liesi
Valmista astiaan seuraavat ainesosat: 300 g tuoretta kananrintaa, 40 g hyvälaatuista voita, 2 munaa, 100 g keksejä, 100 g jauhoja, 40 g kovaa juustoa, tilliä, valkopippuria, suolaa.
Leikkaa fileet rinnalta. Tee tämä tekemällä syvä leikkaus pitkin rintaa, leikkaa filee siiven kanssa. Leikkaa luu lihasta. Kuori se lihasta ja ihosta. Leikkaa fileen pää, poista valkoiset suonet, kalvot ja rasva. Vatkaa palat erikoisvasaralla 0,5 cm: n paksuuteen. Yhdistä pehmeä voi juustoon, pippuriin, suolaan ja tilliin ja säilytä jääkaapissa.
Mausta lihapalat suolalla ja pippurilla. Laita täyte niihin. Muodosta soikeat makkarat ja kiinnitä ne kananluiden päälle. Tätä varten aseta luut valmistetun fileen keskelle. Kääri fileet hyvin tiukasti, jotta täyte ei loppu kypsennyksen aikana. Aseta muodostuneet leikat pakastimeen muutamaksi minuutiksi.
Jos kyljys ei käpristy ja nestettä virtaa ulos, peitä reikä palalla lyötyä lihaa.
Valmista leipä. Vatkaa munat. Poista kyljykset pakastimesta, rullaa ne jauhoissa, sitten munassa, sitten leivänmurussa, sitten taas munassa ja taas leivänmurussa. Kyljissä tulisi olla tiheä karvainen kerros. Paista Chicken Kiev -kotletit monitoimikoneessa "Paista" -tilassa runsaalla öljyllä. Voin tulisi peittää pihvit ainakin puolivälissä. Käännä ne ympäri 15 minuutin kuluttua. Jotta täyte jakautuu tasaisesti leivonnaiselle, jätä astia kypsennysohjelman päättymisen jälkeen 5 minuutin ajaksi monikeittimeen.
Kiev-kana sienillä hitaassa liesi
Ota sieni-Kiev-leikeille 300 g kananrintaa, 200 g sieniä, pieni persilja, 40 g voita, 2 munaa, kasviöljyä, pippuria, leivänmuruja, jauhoja, suolaa.
Pilko sienet hienoksi, paista ne öljyssä. Jäähdytä ja sekoita hienoksi hienonnettu persilja ja pehmeä voi. Aseta valmistettu seos jääkaappiin. Valmista filee, lyö se vasaralla, suolalla ja pippurilla. Aseta voi- ja sieniseos sen päälle ja kääri tiukasti.
Kääri se ensin hyvin ohueksi kananpalaksi ja vasta sitten pilkkuun, jotta täyte ei vuoda ulos, vaan pysyy kyljessä.
Aseta pihvit pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Vatkaa munat. Poista kyljykset pakastimesta, rullaa ne jauhoissa, munassa, leivänmurussa, jälleen munassa ja taas leivänmurussa. Kaada öljyä monikeittimeen, lämmitä se. Kasta pihvit öljyyn uralla. Aseta leivontatila 30 minuutiksi, käännä pihvit 15 minuutin kuluttua. Ota valmis astia ja tarjoile.
