Sianlihan shashlik on yksi maamme perinteisistä annoksista. Se valmistetaan paitsi kotona myös kalliissa ravintoloissa ja tavallisissa kebabeissa. Sen niin suuren suosion salaisuus on paitsi oikeassa lihavalinnassa myös valmistetun kastikkeen laadussa. Nimetään 10 parasta sianlihan kebabimarinaattia ja miten ne valmistetaan.
Viinimarinaadi
Pilko sipulit (2-3 kpl.), Sekoita jauhettuun karhunvatukkaan (1/4 tl); kuiva valkoviini (100 ml), valkoviinietikka 3-4 rkl). Lisää seokseen suolaa ja pippuria (maun mukaan), laakerinlehti (3-4 kpl.). Laita pienet sianlihapalat saatuun marinadiin. Jääkaapissa 12 tuntia.
Marinadi kivennäisvedellä
Laita sipulirenkaat syvään kuppiin. Lisää korianterijyviä, suolaa, paprikan ja kuivattujen tomaattien seosta, mustapippuria (ainesosien määrä on maun mukaan). Aseta lihapalat välittömästi. Sekoita kaikki hyvin ja sekoita niin, että sipulit antavat mehun virrata. Kaada niin paljon kivennäisvettä, että se peittää lihan kokonaan. Laita jääkaappiin.
Marinadi granaattiomenamehulla
Leikkaa liha (2 kg) pieniksi paloiksi, sekoita se sipulirenkaiden kanssa, laita syvään astiaan ja jauhettujen paprikoiden seokseen (maun mukaan). Jauhaa 4 eriväristä paprikaa. Laita liha. Lähetä tomaatit (4 kpl.), Persilja, tilli ja basilika (puoli nippua kumpikin) ja neilikan kukat (5 kpl.). Kaada kaikki lasillisella "puhdasta" granaattiomenamehua (siinä ei saa olla epäpuhtauksia). Laita liha jääkaappiin 4 tunniksi, muista ottaa se pois ja sekoittaa 60 minuutin välein. Lisää karkea suola (maun mukaan) puoli tuntia ennen keittämistä.
Marinadi kefirillä sianlihaa varten
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi (3 kpl), pilko pieni tilli, persilja, basilika ja minttu. Sekoita kaikki ja siirrä syvään astiaan. Valuta 3 lasillisella kefiriä. Lisää lihapaloja. Sekoita kaikki hyvin uudelleen.
Tomaattimarinaadi
Kaada 2 kupillista tomaattimehua syvään kulhoon. Lisää siihen hienonnettua valkosipulia (1 pää), sipulirenkaita (2-3 kpl), suolaa ja kaikki mausteet. Sekoita kaikki hyvin. Kasta liha saatuun sianlihan marinadiin. Jääkaapissa 3-5 tuntia.
Majoneesimarinaadi
Leikkaa liha (2 kg) annoksiin, laita syvä kuppi. Laita sipuliksi hienonnettu sipuli, majoneesi (500 g.) Sen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kaikki ja laita kylmään paikkaan päiväksi. Sekoita uudelleen ennen kebabin valmistamista.
Marinadi oluen kanssa
Pilko liha (2 kg), sekoita sipulien (mikä tahansa määrä), suolan ja pippurin (maun mukaan) kanssa. Kaada tummaa olutta (1 l), sekoita. Anna vaikuttaa vähintään tunnin ajan. Keitä puuhiilellä tai grillillä.
Marinadi punaviinillä
Pilko 3 sipulia, leikkaa vielä 3 renkaaksi. Pilko liha (1, 5 kg), ripottele pippurilla (maun mukaan), laita kattilaan. Lisää siihen sipulia, sekoita. Kaada punaista kuivaa viiniä (0,3 l) sekoittaen astian sisältöä varovasti. Peitä potti kannella. Poista 3-4 tuntia. Suolaa ja paista kebab.
Marinadi punaherukka hyytelöllä
Sekoita chilipippuri (2 tl), jauhettu kumina (1 tl), ruskea sokeri (1 tl), punainen jauhettu pippuri (0, 125 tl) ja suola (0, 5 tl). Pilko liha (0,35 kg) ja rullaa saatuun seokseen. Varssa luumuilla. Aseta grillitelineelle. Paista kahdelta puolelta, kunnes vaalea kultainen kuori ilmestyy. Peitä punaherukkahyytelöllä (3 rkl) ja paista vielä 20 sekuntia kummallakin puolella.
Jogurtti- ja majoneesimarinaadi
Leikkaa sianliha (1 kg) paloiksi ja aseta iso kulho. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää mausteet ja sipulit (1-2 kpl). Sekoita jogurtti (1, 5 rkl) ja majoneesi (4 rkl), lähetä lihaan. Peitä astiat muovikelmulla. Anna jääkaapissa marinoitua yön yli.
Käyttämällä mitä tahansa yllä mainituista grillimarinaadin resepteistä voit valmistaa herkullisimman sianlihan. Hyvää lepoa ja hyvää ruokahalua!
