Sattuu niin, että vieraita on tulossa, eikä emännällä ole aikaa valmistaa kaikkia suunniteltuja ruokia. Poistuminen tilanteesta voi olla lihan ja kalan samanaikainen paistaminen uunissa - tämä on kuitenkin tehtävä oikein, jotta molemmat tuotteet eivät välitä hajuaan toisilleen.
Leivonta säännöt
Lihan ja kalan paistamiseksi samanaikaisesti samassa uunissa ne on asetettava kalvoholkkiin, mikä pitää ne mehukkaina, estää ruoan kuivumisen ja estää imemästä toistensa makuja. Tämän välttämiseksi sinun on kiinnitettävä holkin reunat tiukasti ja varmistettava, että kalan luut eivät lävistä kalvoa kypsennyksen aikana. Lisäksi molemmat astiat on käärittävä holkkiin siten, että kiiltävä puoli on aina sisällä ja mattapinta on ulkopuolella.
Lihan ja kalan kypsentämiseen samanaikaisesti kannattaa valita lämmönkestävästä kalvosta tai kulinaarisista muovipusseista valmistetut hihat.
Kalvossa oleva kala ja eläinliha paistetaan keskimäärin 200 asteessa, ja kypsennysaika riippuu palan koosta. Joten liha kypsyy 40 minuutista 2 tuntiin, kun taas kala on valmis 20-45 minuutissa. Kypsennyksen lopussa on suositeltavaa kääntää folio auki ja kytkeä uunin voimakas ylilämmitys päälle - tämä tila antaa sinulle kullanruskean kuoren. Samanaikaisesti on tärkeää varmistaa, että vahvoja happoja sisältävät viinit ja marinaatit, jotka voivat rikkoa pussin tiiviyden, eivät putoa kalvoholkkiin kypsennyksen aikana.
Leivonta salaisuuksia
Jotta liha ja kala kypsyisivät nopeammin, voit käyttää korkeita lämpötiloja, koska folio kestää jopa 600 astetta. Ennen kypsentämistä on suositeltavaa lävistää holkki haarukalla ylhäältä useista paikoista - siitä tulee ulos ilmaa ja folio ei halkeile. Älä suolaa liian suuria lihapaloja, jotta se ei menetä hellyyttä - on myös parempi käyttää kuivia mausteita raakojen sijaan. Mutta paistettaessa on suositeltavaa suolata kala useita kertoja enemmän kuin normaalin kypsennyksen aikana, ottaen noin ruokalusikallinen suolaa kilokalaa kohti.
Kun leivot jauheliharuokia, sinun on pippuroitava ja suolattava se etukäteen lisäämällä samanaikaisesti pieni jauho, joka imee ylimääräisen kosteuden ja suolan.
Myös lihan ja kalan samanaikainen kypsennys on mahdollista käyttämällä ylä- ja alalämpöä - tämän avulla voit jakaa lämmön mahdollisimman tasaisesti ja varmistaa luonnollisen konvektion uunissa. Tällä menetelmällä voit valmistaa monimutkaisimmatkin monivaiheiset kala- ja liharuoat erilaisilla lisukkeilla. Tämä erityinen tila soveltuu parhaiten samanaikaisesti useiden suurten astianpalojen paistamiseen.
