Savustetut ruoat ovat suosikki välipala monille ihmisille. Heillä on herkkä maku, ainutlaatuinen aromi ja erittäin houkutteleva ilme, joka voi herättää ruokahalua jopa hyvin ruokitulle henkilölle. Voit polttaa lihaa ja kalaa jopa kotona.
Se on välttämätöntä
-
- liha;
- kala;
- suola
- sokeria
- mauste;
- sahanpuru;
- ämpäri (laatikko);
- peitä sorrolla;
- ristikko;
- lava.
Ohjeet
Vaihe 1
Tupakointituotteita on kahta tyyppiä: kuuma ja kylmä. Kotona voit valmistaa lihaa tai kalaa millään tavalla, mutta kuumsavustustapa on helpoin, nopea ja yksinkertainen.
Vaihe 2
Valmistaa ruokaa. Tätä varten liha tai kala on suolattava. Tätä varten ripottele hyvin suolalla ja mausteilla noin 3 cm paksuisiin lihaleikkeisiin. Laita perattu kala natriumkloridiliuokseen 1-2 päiväksi ja huuhtele sitten juoksevalla vedellä. Ripusta sen jälkeen liha ja kala hyvin ilmastoituun tilaan ja kuivaa 1-2 päivää. Kalat on ripustettava ylösalaisin.
Vaihe 3
Tarvittaessa tupakoi suuria lihapaloja (olkapää, kinkku), sekoita sokeri, suola ja mausteet erilliseen levyyn. Hiero lihaa joka puolelta valmistetulla seoksella, laita se syvään kulhoon ja ripottele hyvin samalla seoksella. Peitä sideharsoilla, täytä suolaliuoksella ja pidä paineessa 7-15 päivää palojen koosta riippuen.
Vaihe 4
Jos sinulla ei ole valmiita savustamoa, voit tehdä sellaisen itse. Tähän sopii mikä tahansa tina-ämpäri tai metallilaatikko. Käytä uunia lämmityselementtinä. Laita sahanpuru laatikon (ämpäri) pohjaan. Asenna seuraavaksi ruokasäleikkö ja tarjotin, johon mehu valuu tupakoitsijaan. Laita tiukka kansi.
Vaihe 5
Valmistele sahanpuru etukäteen. Mitä tahansa puulajia voidaan käyttää. Esimerkiksi: kirsikka, omena, luumu, tammi, leppä, pyökki, haapa. Katajan sirut ovat erittäin tuoksuvia. Leikkaa puu pieniksi paloiksi poistamalla siitä kuori. Kostuta sahanpuru hieman ja ripottele se tupakoitsijan pohjan päälle.
Vaihe 6
Aseta ruoka yhdeksi kerrokseksi ritilälle. Laita tupakoitsija tulelle, sulje kansi tiukasti ja paina sitä sortamalla. Savustamon lämpötila ei saa ylittää 120 astetta. Tarkista tämä asettamalla tippa vettä kannelle. Sen tulisi haihtua ilman kiehuvaa, ei kiehua.
Vaihe 7
Tupakoi pieniä lihapaloja ja kalaa 30-40 minuutin ajan. Se voi kestää hieman kauemmin. Kokeile tuotetta ja katso onko se savuinen. Tulevaisuudessa tämä auttaa sinua tuntemaan tarkemmin vaaditun tupakointiajan.
