Suolattu vaaleanpunainen lohi joka lomalla on tervetullut tuote pöydällä. Sen avulla voit rakentaa kaikenlaisia voileipiä, luoda salaatteja. Ja jotta ei tarvitse pelätä suolan laatua, on suositeltavaa suolata vaaleanpunainen lohi yksin. Lisäksi tänään on edullisin vaihtoehto kokeilla herkullista punaista kalaa.
Se on välttämätöntä
- Kuiva suolaus:
- • vaaleanpunainen lohi noin 1 kg;
- • 3 tl sokeria;
- • 3 tl suolaa.
- Marinadissa peittaus:
- • 1 ruho vaaleanpunaista lohta;
- • 1 litra vettä;
- • 10 pippuria;
- • 2 tl sokeria;
- • 3 tl suolaa;
- • laakerinlehti;
- • 1 tl kuivaa sinappia.
- Suolattu mandariinilla:
- • 4 mandariinia tai 2 appelsiinia;
- • 2 fileetä vaaleanpunaista lohta;
- • suola.
- Suolattu sipulilla:
- • 0,5 kg fileetä vaaleanpunaista lohta;
- • 2 rkl etikkaa (omena, viini tai riisi);
- • 1 iso sipuli;
- • puoli lasillista öljyä;
- • 1 tl suolaa.
- Suola vodkalla:
- • 400 grammaa vaaleanpunaista lohifileetä;
- • 1 rkl vodkaa;
- • 1 tl. Sahara;
- • 1 tl suolaa;
- • 0,5 tl. paprikaseos.
- Suolattu sinapin ja korianterin kanssa:
- • 1 vaaleanpunainen lohi;
- • 3 rkl sinappia;
- • 2 rkl sokeria ja suolaa;
- • 1 tl korianteria;
- • 80 ml öljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolatun vaaleanpunaisen lohen keittämisen yleiset periaatteet
Ole varovainen valitessasi vaaleanpunaista lohta ostaessasi. Sitä myydään yleensä pakastettuna. Harkitse ruhoa, siinä ei saa olla ruskeaa tai keltaista täplää, ihon tulisi sopia tiiviisti lihaa vasten ja ihon tulisi loistaa hopeaa. Peratulla ruholla näet lihan värin, korkealaatuinen tuote on vaaleanpunainen.
Sulata vaaleanpunainen lohiruho jääkaapissa, yleensä se kestää yön tai 24 tuntia. Prosessin nopeuttaminen ei ole syytä, se vaikuttaa kielteisesti lihan laatuun. Harjaa sitten kalan iho, leikkaa häntä, pää ja evät. Tätä kaikkea voidaan käyttää korvalla. Huuhtele ruho huolellisesti sekä sisä- että ulkopuolelta. Suolaa varten kala leikataan usein fileiksi, mutta jos haluat, voit jättää koko ruhon.
Vaihe 2
Kuinka kuivataan suolakurkku vaaleanpunainen lohi
Kuivaa suolaamista pidetään yhtenä helpoimmista tavoista saada lopputuote käyttämällä vähintään ainesosia. Valmista ruho edellä kuvatulla tavalla, poista pää, evät ja 10 cm häntä. Tee 2 fileetä - leikkaa selkäranka, suuret luut. Jätä filee iholle. Pat kuivaa liha paperipyyhkeillä. Yritä löytää säiliö fileen koolle, jos ei, leikkaa ruhon puolikkaat, mutta ei hienoksi.
Yhdistä syvässä kulhossa suola ja sokeri ja ripottele vaaleanpunaiset lohifileet tähän seokseen. Aseta se iho puoli alas astiaan, kaada loput mausteet päälle. Aseta vaaleanpunainen lohi jääkaappiin, käännä filee ihon puoli ylöspäin 5 tunnin kuluttua, käännä se vielä 5 tunnin kuluttua takaisin. Alempi ja ylempi kerros voidaan vaihtaa.
Yhdessä päivässä suolattu kala on valmis, kolmen päivän kuluttua vaaleanpunainen lohi suolaa. Kun olet tyytyväinen suolaveden valmistusvaihtoehtoon, poista fileet astiasta ja poista kalan pinta paperipyyhkeellä kaiken kosteuden poistamiseksi. Mehukkuuden vuoksi suolatut vaaleanpunaisen lohen palat voidaan voidella kasviöljyllä.
Vaihe 3
Kuinka suolakurkkua lohta marinadissa
Toisin kuin kuiva menetelmä, peitattu vaaleanpunainen lohi on aromaattisempi käytettyjen mausteiden vuoksi. Lisäksi myöhään illalla tällä vaihtoehdolla kypsennettyä suolattua kalaa voi maistaa aamulla 8–12 tunnin kuluttua.
Valmista vaaleanpunainen lohi suolaa varten, leikkaa ruho nahattomiksi fileiksi ja leikkaa kukin 5 cm leveiksi viipaleiksi. Yhdistä kaikki suolaveden ainekset kattilaan ja kiehauta. Jäähdytä saatu suolaliuos huoneenlämpötilaan.
Kaada vaaleanpunaisia lohifileitä syvään astiaan jäähdytetyllä suolaliuoksella, sulje kansi ja anna marinoitua. 12 tunnin kuluttua kala voidaan syödä. Marinadissa vaaleanpunaista lohta suolataan enintään 3 päivää, jos et syö sitä tänä aikana, poista valmiit kalanpalat suolavedestä ja kuivaa, laita ne puhtaaseen, kuivaan astiaan ja peitä kasviöljyllä.
Vaihe 4
Kuinka suolakurkku vaaleanpunainen lohi mandariinien kanssa
Voit käyttää sekä mandariinia että appelsiineja tähän kalojen suolausmenetelmään. Valmista ihoton vaaleanpunainen lohifilee. Kuori sitrushedelmät, pura kiiloiksi ja leikkaa 5 mm: n paloiksi.
Laita fileekerros syvän astian pohjaan, ripottele se puoleen kaikesta reseptissä tarvittavasta suolasta ja laita päälle puolet hienonnetuista mandariinista. Aseta toinen kerros vaaleanpunaista lohta mandariinien päälle, ripottele runsaasti jäljellä olevalla suolalla ja peitä loput sitrushedelmistä.
Sulje astia kannella ja jätä päiväksi. 24 tunnin kuluttua vaaleanpunainen lohi suolataan, ja epätavallisen sitrushedelmien marinadin ansiosta se saa ainutlaatuisen aromin ja maun. Tämän reseptin mukaan suolattu vaaleanpunainen lohi osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja herkäksi, ja maku on hyvin samanlainen kuin lohi. Se sopii erityisesti voileipiin.
Vaihe 5
Kuinka suolakurkkua lohta sipulilla
Maustetun suolatun vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset itse sipulin lisäksi pehmeää etikkaa. Tämän menetelmän etuna on suolausnopeus. Suolattua kalaa voi maistaa 3 tunnissa.
Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja seiso 5 minuuttia ja hävitä sitten siivilässä.
Lisää etikka sipuliin, hiero hyvin käsillesi, kaada kasviöljyyn ja sekoita kaikki. Jaa tuloksena oleva sipulilohko kahteen osaan.
Valmista ihottomat vaaleanpunaiset lohifileet ja leikkaa 5 mm: n nauhoiksi. Ripottele suolaa viipaleiden päälle kaikilta puolilta. Laita yksi osa sipulin aihiosta astian pohjalle, päälle - lohifilee sirotellaan suolalla. Peitä kaikki sipulin toisella puoliskolla ja kaada loput öljystä kaloille.
Sulje kaikki kannella ja pidä jääkaapissa 3 tuntia. Tämän reseptin mukainen valmistettu suolattu vaaleanpunainen lohi seisoo jääkaapissa 3 päivää.
Vaihe 6
Kuinka suolakurkkua lohi vodkan kanssa
Tämä kalojen suolausmahdollisuus vodkan lisäämisen ansiosta antaa paitsi epätavallisen maun myös kirkkaan värisen suolatun vaaleanpunaisen lohen. Toisin kuin epäillään, alkoholin hajua ei tunneta.
Sekoita kaikki mausteet pieneen kulhoon, lisää vodkaa ja hiero seos hyvin lusikalla. Jos sinulla ei ole ainesosissa määriteltyä pippurisekoitetta, käytä vain valitsemiasi mustia pippuria, kuumaa tai maustepippuria.
Valmista ihoton vaaleanpunainen lohifilee, hiero molemmat kerrokset kaikilta puolilta mausteisella massalla. Aseta kala astiaan, sulje pienempi kansi ja aseta pieni paino päälle. Laita se jääkaappiin päiväksi, jonka jälkeen voit syödä suolattua vaaleanpunaista lohta.
Vaihe 7
Kuinka suolakurkkua lohta sinapilla ja korianterilla
Tämän reseptin sinappi ja korianteri antavat suolatulle vaaleanpunaiselle lohelle alkuperäisen maun. On parempi käyttää hieman kuumaa sinappia siemenillä.
Leikkaa kala nahattomiksi fileiksi. Murskaa korianterin siemenet laastissa, sekoita suolan ja sokerin kanssa. Ripottele seos fileiden päälle kaikilta puolilta.
Sekoita sinappi kasviöljyyn tasaiseksi. Laita pala suolattua vaaleanpunaista lohta astiaan, kaada puolet sinappikastikkeesta päälle ja lisää sitten toinen filee loput kastikkeesta.
Aseta kansi astiaan ja pidä kylmässä 6 tuntia. Vaihda sitten fileet paikoissa astiaan, jätä vielä 12 tunniksi. Kasta valmis suolattu vaaleanpunainen lohifilee paperipyyhkeellä.
