Voileipä punaisella suolatulla kalalla aamiaiseksi - mikä voisi olla parempi? Tietenkin suolattua kalaa voi ostaa kaupasta ilman ongelmia, mutta kotona se jostain syystä osoittautuu paljon maukkaammaksi. Lisäksi voit itse hallita kalojen suolausastetta ja sen suolausmaustetta. Vaaleanpunaisen lohen suolaaminen ei ole vaikeaa.
Se on välttämätöntä
-
- Vaaleanpunainen lohi - 1 kpl 1 kg,
- Tuoretta jauhettua mustapippuria
- korianteri - puoli tl,
- Karkea suola - 3 tasoa rkl,
- Sokeri - 2 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata kalat jääkaapin alemmalla hyllyllä tai huoneenlämmössä. Huuhtele vaaleanpunainen lohi kylmässä juoksevassa vedessä. Taputtele ruho kuivaksi paperipyyhkeellä. Erota pää, häntä ja evät. Leikkaa pituussuunnassa vatsaa pitkin, poista sisäosat.
Vaihe 2
Tee viiltoja sisäpuolelta harjanteen reunojen yli, poista harjanne ja leikkaa kylkiluut varovasti terävällä veitsellä.
Vaihe 3
Sekoita sokeri, suola ja mausteet erillisessä kulhossa, hiero saatu filee niiden kanssa kaikilta puolilta. Kääri kala liinaan, laita se kulhoon, sulje kansi ja anna sen istua 4 tuntia huoneenlämmössä. Käännä kala kahden tunnin kuluttua ympäri niin, että se on suolattu tasaisesti.
Vaihe 4
Laita kala jääkaappiin, päivässä se on valmis. Voit leikata sen palasiksi ja laittaa astiaan, jossa on tiukka kansi.
