Sianmaksa on aminohappojen, vitamiinien ja mineraalien lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanlihaa, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini. Jotkut eivät pidä hänestä lievän katkeruuden takia. Mutta sinun tarvitsee vain kypsentää sianlihaa herkullisesti.
Kuinka keittää pehmeää sianlihaa
Sianmaksa, toisin kuin naudanmaksa, on pehmeämpi, joten se on ihanteellinen pasteen, liverwurst-makkaroiden, maksa-piirakoiden valmistamiseen. Aloita maksan valmistelu oikealla käsittelyllä:
- Leikkaa kanavat.
- Jos aiot paistaa sitä, hiero sitä suolalla, anna sen istua kahdeksan - kymmenen minuuttia ja kuori se sitten. Sinun ei tarvitse poistaa kalvoa jauhelihan valmistamiseksi.
- Poista katkeruus ja erityinen aromi liottamalla maitoon useita tunteja.
- Jotta muut eläimenosat olisivat pehmeitä paistettaessa, lyö ne pois.
Sianmaksa-pate
Kuten edellä mainittiin, sianliha maksaa herkullisia tahnoja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksa, 1 rkl. lusikka konjakkia ja sherryä, 2 salottisipulia, 1 valkosipulinkynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinää, kanelia, kuumaa pippuria, jauhettua maustepippuria, 1 tl. lusikka suolaa, 250 g pekonia.
Kierrä liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihaan ja sekoita sekoittimella tasaiseksi. Aseta kaksi ohutta pekonipalaa pienen, syvän pannun pohjalle. Laita siihen maksamassa, peitä pekonilla. Aseta astia isoon astiaan, lisää vettä ja aseta uuniin. "Vesihauteella" saadaan tasainen ja herkkä koostumus. Aseta 170 ° C: seen ja paista puolitoista tuntia.
Poista valmis pastetti suuresta astiasta, kääri se folioon, paina kuormalla alas ja anna jäähtyä. Tämä tekee pastesta paksun ja hienorakeisen.
Sianmaksa pannulla
Sianliha sopii hyvin sipulien kanssa. Paista sipulit kasvirasvassa ja poista pannusta. Paista sisäelimet samassa rasvassa. Jotta sianlihan maksa olisi pehmeää ja mehukasta, paista viipaleita paistinpannussa minuutin ajan kummallakin puolella, sulje sitten kansi, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Aseta maksa sipulin päälle ja tarjoile keitetyn riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa.
