Suolattua kaalia voidaan kuluttaa sekä itsenäisesti että käyttää monien kulinaaristen ruokien valmistamiseen. Viime aikoina monet kotiäidit ovat käyttäneet tätä tuotetta useimpien ruokiensa luomiseen, eikä tämä ole yllättävää, koska suolattu kaali ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä.
Kuinka suolata kaalia purkissa
Kaali suolakurkkua varten kolmen litran purkissa tarvitset kolmen kilon kaali, yksi kilogramma porkkanaa ja lasillinen suolaa. Huuhtele ensin vihannekset huolellisesti, poista käyttämättömät lehdet kaalista ja kuori porkkanat. Leikkaa sitten kaali hienoksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle ja sekoita sitten nämä komponentit laajaan syvään kulhoon, suolaa ja jauhaa käsilläsi niin, että vihannekset antavat mehua.
Aseta saatu massa purkkiin "hartioihin asti" ja yritä painaa jokainen kaalikerros alas mahdollisimman tiukasti. Laita koko kaalilehti kaalin päälle ja aseta purkki lautaselle (käymisen aikana kaali antaa paljon mehua ja se voi virrata) ja laita se viileään pimeään paikkaan. Tarkista kaalipurkki joka päivä, ja heti kun huomaat kuplien kerääntyvän siihen, puhkaise vihannekset aivan pohjaan erityisellä tikulla vapauttaaksesi ilman (mikä nopeuttaa käymisprosessia). Kun purkki lakkaa kaasuttamasta, sulje kansi ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Kuinka suolata kaalia suurina paloina
Kuori kaali käyttökelvottomista lehdistä, huuhtele kaalin pää ja leikkaa 150-200 gramman paloiksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri, pilko (tarvitaan ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia ja piparjuurta kilogrammaa kaalia kohti), sekoita nämä ainekset kaalin kanssa. Valmista suolaliuos: 500 ml: aan kuumaa vettä - 200 grammaa rakeistettua sokeria ja 200 g suolaa. Taita kaali syvään astiaan, esimerkiksi kattilaan, paina vihannekset hyvin ja peitä tuloksena olevalla suolaliuoksella (sen on oltava kuuma). Laita kansi päälle kaali, älä sitä - sortoa. Liota kaalia kaksi päivää huoneenlämmössä ja jonkin ajan kuluttua laita se kylmään paikkaan.
Kuinka suolata kaalia nopeasti ja helposti
Litraa varten tarvitaan noin 500-600 grammaa kaalia, yksi iso porkkana, kaksi ruokalusikallista suolaa ja sama määrä sokeria, ruokalusikallinen 70% etikkaa. Pilko kaali ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Sekoita nämä ainekset (lisää niihin tilliä tai pippuria haluttaessa). Aseta kaali litran purkkiin mahdollisimman tiukasti. Keitä vesi, lisää siihen suola ja sokeri, etikka. Sekoita kaikki huolellisesti ja kaada kaali saadulla suolaliuoksella. Leikkaa puupuikolla purkissa olevat vihannekset aivan pohjaan (tätä tarvitaan ilman vapauttamiseksi). Sulje purkki kannella ja aseta purkki jääkaappiin, kun suolaliuos on täysin jäähtynyt. Viiden tai kuuden tunnin sisällä voit alkaa maistella.
