Näyttää siltä, että mikä on helpompaa - suolaa kaali. Mutta käy ilmi, että kaikki ei ole niin yksinkertaista, usein se osoittautuu peroksidiksi, pehmeäksi, epämiellyttäväksi. Näin käymme kaalia niin, että se on rapeaa, ja siitä keskustellaan.
Se on välttämätöntä
- -5 kg kaalia;
- -100 g vodkaa;
- -100 g suolaa;
- -2 rkl. rkl sokeria;
- -4-5 kpl. porkkanat;
- - tilli siemeniä, maunan mukaan kumina
Ohjeet
Vaihe 1
Hapankaali sipulilla, voi on valmis itsenäinen ruokalaji. Ja mikä kaalikeitto tai vinaigrette ilman hapankaalia? Leikkaa talvisuolausta varten yksi tai kaksi haarukkaa hienoksi, raasta porkkanat karkeasti. Yhdistä kaali ja porkkanat, suola, lisää tilliä tai kuminan siemeniä. Voit käyttää korianteria, vain vähän siitä, koska mauste on erittäin aktiivista. Täytä purkki tiukasti. Viidestä kilogrammasta raaka-aineista tulee yksi kolmen litran tölkki lopputuotteita.
Vaihe 2
Höyrytä kaksi nailonhattua kuumassa vedessä: yksi säännöllinen, yhdellä reunalla, toinen kaksinkertainen. Taivuta yksinkertainen kansi, työnnä se kaulaan ja paina kaali sen kanssa. Sulje purkki tiukalla kannella. Laita kaali jääkaappiin tai parvekkeelle ja unohda se 10 päiväksi.
Vaihe 3
Puolentoista viikon kuluttua avaa purkki, poista kansi. Lävistä kaali puhtaalla muovi- tai puutikulla ja anna istua kaksi tai kolme tuntia. Tänä aikana kertynyt kaasu vapautuu.
Vaihe 4
Lisää sitten sokeria kaaliin. Kaada salainen aines purkkiin - vodka, ilman sitä tuotteen maku ei ole sama, ei ole murtumaa. Jos kaali ei ole kovin mehukas ja suolaliuosta on vähän, lisää kylmää keitettyä vettä niin, että se peittää kaalin kokonaan.
Vaihe 5
Sulje purkki tavallisella kannella ja säilytä sitä kellarissa tai jääkaapissa. Kahden päivän kuluttua hapankaali voidaan syödä. Tämän reseptin mukaan hapankaali on aina herkullinen, valkoinen, rapea. Ja se säilyttää nämä ominaisuudet täydellisesti kevääseen asti.
